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建议吃公蟹。
一般来说9-12月份是大闸蟹成熟的季节，此时不论是公蟹还是母蟹，其肉质都是十分肥满的，所以都可以适当地吃一些。
而在12月份的时候，公蟹还会开始出现膏脂，此时吃起来口感十分软糯甜美，而且因为12月天气也会相对变冷，所以大闸蟹的肉质也会收紧，此时吃起来就会十分有弹性，所以在这个时候建议可以多吃一些公蟹。
2秋末冬初的时候。
在民间一般都有“九雌十雄”的说法，这里的九和十指的是每年的农历月份，也就是说农历九月的时候吃雌蟹，而农历十月的时候吃雄蟹。
此时也刚好是秋末冬初的时候，大闸蟹已经发育得比较完全了，吃起来也是膏满黄多，丰满肥美，具体时间根据所在地区的不同，可能也会有少许差异。
3大闸蟹是河蟹，梭子蟹是海蟹。
1、品种不同：大闸蟹是腹胚亚目方蟹科绒螯蟹属动物，学名中华绒螯蟹，属于一种河蟹，主要是生长在河里；而梭子蟹则是十足目梭子蟹科梭子蟹属动物，因头胸甲呈梭子形，故名梭子，属于一种海蟹，主要是生长在海水里面。
2、口感不同：大闸蟹的个头较小，肉质并不是那么多，主要是吃蟹黄和蟹膏；而梭子蟹的个头较大，其中的肉质十分厚实饱满，主要是吃蟹肉。
4一般只有冷冻的了。
梭子蟹一般是在8-11月份的时候上市，这个时候的梭子蟹肉质是最为肥美饱满的，吃起来也十分鲜美，如果要吃梭子蟹的话建议可以在这个时候吃。
而一旦过了11月份之后，梭子蟹就会开始进行繁殖，此时梭子蟹肉质就会缩减，很多都会变成空壳的梭子蟹，所以12月份的梭子蟹大多都是冷冻的，很少会有新鲜的。
阳澄湖大闸蟹的品质比较好，味道鲜香可口，肉质肥美，深受人们喜欢。阳澄湖大闸蟹的上市时间一般是在每年9月份，上市时间比较短，一般只有三个月左右，所以12月份的阳澄湖大闸蟹会比较少，味道和口感也会不差。
会比较少，基本上都陆续下市了。
阳澄湖大闸蟹一般在9月份上市。它们于当年12月上市，上市仅三个多月。
阳澄湖大闸蟹上市时间一般在中秋前后，基本集中在9月份。阳澄湖大闸蟹通常上市三个月以上。大约在12月初，阳澄湖大闸蟹相继下市。
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产，是中国国家地理标志产品。产于苏州阳澄湖。螃蟹的身体没有沾上泥土。它俗称清水大闸蟹。它有一个大而肥的身体，绿色的外壳，白色的腹部，金色的爪子，黄色的头发和油腻的肉。
阳澄湖大闸蟹先后荣获绿色食品荣誉称号、江苏省名特优新农产品博览会最佳产品奖、全国水产养殖业质量有保障的国标产品、中国十大名蟹、，全国知名大闸蟹十大名优品牌。
公蟹吃膏还不错，母蟹太硬11月中之后就不好吃了。
普通的阳澄湖大闸蟹将在9月中旬的这个时候，也就是中秋节前夕在市场上出售。但具体上市时间需等待阳澄湖协会发布公告。不过，如果有什么情况发生，阳澄湖大闸蟹将上市三个多月，并将在每年12月初连续停产，每年秋天都是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时机。最好在农历九月吃雌性螃蟹，在农历十月吃雄性螃蟹。
阳澄湖大闸蟹是市场上很受欢迎的螃蟹。它以肉质鲜嫩、营养价值高而为全国人民所熟知。每年阳澄湖大闸蟹上市时，总会有人急于购买，因为只有在那个时候才是最便宜、最好的时候。
阳澄湖大闸蟹每年九月中旬通常出现在市场上，也就是粽子节前夕，但最详细的时间仍需由阳澄湖协会发布。根据前些年的分析，阳澄湖大闸蟹通常上市三个月以上，并将在12月初连续下市。因此，在新年期间很难看到真正的阳澄湖大闸蟹。然而，为赶上新年销售高峰，少数商家普遍囤积部分大闸蟹过年销售，但成本高，自身养殖难度大，因此，阳澄湖大闸蟹过年市场数量较少。
我们先准备一个盆，然后将事先用水稀释的食醋倒入盆中，然后将大闸蟹在盆中浸泡一段时间。这样，一些脏东西就可以进入水中浸泡5分钟。然后取出大闸蟹，用水冲洗数次，然后将大闸蟹放入锅中，并向锅中倒入大量水，盖上盖子，防止锅中的大闸蟹流出。让大闸蟹在水中浸泡大约10分钟，然后我们可以把它们拿出来备用，这样经过处理的大闸蟹就可以彻底清洗。
如果我们买更多的大闸蟹，我们可以采取一些措施来储存它们。我们可以选择那些精力充沛的大闸蟹，用绳子把它们捆起来，然后把捆好的大闸蟹放在冰箱里。当我们选择吃的时候，我们可以吃那些精力不太旺盛的大闸蟹，而精力旺盛的大闸蟹可以放在冰箱里。
导语：吃螃蟹是有季节性的，在每年的一段时期里是螃蟹的肉最多、蟹黄丰满的时节，这个时候吃的人是最合适的。有些朋友来咨询我，11月还有螃蟹吗？11月份螃蟹还会有吗？一起来看看。
11月还有螃蟹吗
11月有螃蟹，每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黄丰满的时节，这个时候吃是最好的。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。
10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。
大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
一年四季吃螃蟹时间
9月底~春节前：长江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。
秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。
春节~4月底：暂养大闸蟹
口感和营养难保证
为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。
暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。大闸蟹容易掉膘，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随着流失。为了保持口感，养殖者需加强提供动物性饵料，同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育，让能量及营养保存更久。
螃蟹暂养错季销，因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹，让大闸蟹能够春季上餐桌。
4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹
最佳赏味期短
你也许想不到，在这个时节，螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣，俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制，出现在我国食客的餐桌上。
俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。
因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。
6月中旬~8月底：六月黄
壳薄肉鲜
“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。
六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。
这个时期主要吃雄蟹，此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。因为还是“未成年”，所以六月黄没有蟹膏，只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大，但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄，六月黄的蟹黄鲜香肥美，挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄，做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。
8月底~9月底：辽河蟹
体积略小
辽河蟹和长江蟹同属河蟹，长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市，9月份为捕捞高峰期。
正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳，也就多成长一次。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售，规格也能与长江蟹相提并论。
只要螃蟹的养殖环境优质，水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多，辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。
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