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用料
低粉50克
液体30克（热水）
色拉油30克
泡打粉1克
塔塔粉1克
鸡蛋三个
细砂糖40色
可可粉5克
果酱适量
[香兰世家]双色蛋糕卷的做法
步骤：
1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆，把三者搅拌均匀；
2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）；
3、打发蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打
3、打发蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打至粗泡，加第一次白糖（1/3量）
B、打至白色无粗泡时，加第二次糖；
C、打至有轻微纹路的时候，提起来呈柳条状时，加第三次糖
D、如图，提起来呈倒三角型的时候，就可以啦
4、混合好蛋糕糊，余大约100克蛋糕糊，把5克可可粉加入其中，调匀
把可可蛋糕糊装入裱花袋，如图操作
5、烤制时间：175度25分钟
出炉后，趁热把蛋糕翻面扣在烤网上，并脱掉油纸，冷却一会，用齿刀把蛋糕边修整齐
再次翻面，把有花纹那面向下，抹上蓝莓果酱，开始卷；
卷的手法，注意看图片，其实没有那么难，起卷的时候，
要细边开始卷，用力压紧，卷好后，用油纸包好，冷却以后
把蛋糕刀烫热了，快速地切！
斑斓椰香双色蛋糕卷的做法有12个步骤，如下。
1、斑斓叶剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理机or破壁机中，完全打碎。
2、打碎后过滤，得到斑斓汁。斑斓汁做好后可以制作蛋糕卷啦！
3、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛备用。打蛋盆里放入玉米油和斑斓汁，用手动打蛋器混匀，进行乳化。混合好的蛋黄糊放在一旁备用
4、蛋白+柠檬汁，先打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，进行打发。
5、打发到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打发到细泡状，再加入1/3砂糖混合物；打发到出现纹路，加入剩下1/3。打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状。
6、取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀，混匀工具可以用手抽，也可以用刮刀。
7、一定选用自己觉得称手的工具，唯一要求，就是动作又轻又快，减少消泡。
8、混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀。送入烤箱中层，150℃，烘烤30分钟。
9、蛋黄加10g细砂糖用手抽搅匀，淡奶油+斑斓汁+剩下20克糖放入奶锅中加热到微沸，倒入蛋黄中，记得一边倒一边搅拌，以防蛋黄烫熟、结块。
10、淡奶油+细砂糖打发到出现明显纹路后，加入椰子酒，继续打发到硬挺，不过注意打到9分即可，不要打发过头，打发过头口感不太好。
11、冷藏降温后的卡仕达用手抽搅拌到恢复顺滑状态，装入裱花袋。把淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上，距离自己一端的1/3处，挤上卡仕达。整理好后顺势卷起~冷藏定型大概半小时就可以切啦。
12、装饰用淡奶油。淡奶油120g，细砂糖8g，打到9分发，花嘴是圣安娜花嘴。整体装饰起来也是很美的。
双色奶油蛋糕卷
蛋糕材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、色拉油45g、牛奶45g、白砂糖60g（蛋黄中15g、蛋白中45g）、白醋几滴、可可粉1大勺
夹馅材料：淡奶油100g、糖粉10g
双色奶油蛋糕卷的做法
1、牛奶、色拉油、15g白砂糖装入干净盆中
2、用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖搅打至提起打蛋器蛋白能拉出尖角
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中翻拌混合均匀
8、单独取一个干净的盆，加入少许蛋糕糊，加入可可粉用橡皮刮刀翻拌均匀
9、再取1/2蛋糕糊倒入拌好的可可面糊中
10、用橡皮刮刀翻拌均匀
11、将拌好的可可蛋糕糊和剩余的原味蛋糕糊装入裱花袋中
12、先在烤盘中斜挤可可蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置，然后再在空行的位置上挤上原味的蛋糕糊
13、烤箱150度提前预热，将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层烤30分钟左右，烤好后撕去油纸凉至温热
14、在表面抹上一层打发好的淡奶油，卷起放冰箱中冷藏半小时后即可食用
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