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用料
黄油50g
白砂糖25g（可减半）
牛奶10g
高筋粉100g
蛋白50g
糖粉150g
柠檬汁适量
翻糖表面也可直接用蛋白粉?糖粉?柠檬汁调制。
将做法保存到手机
步骤 1
黄油软化，搅拌成为乳霜状。
步骤 2
加入白砂糖（2）搅拌均匀。
步骤 3
加入牛奶搅拌至完全融合。
步骤 4
此时的黄油是这样滴。
步骤 5
加入高筋粉（可不用过筛），用刮刀摁压成为面团。
步骤 6
将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿（可防止面团粘黏）
步骤 7
将保鲜膜分别铺在面团的下面和上面（可防止擀面团时粘黏），用擀面杖均匀擀好。
步骤 8
用各种饼干模压好饼干。
步骤 9
将压好的饼干放入烤盘内，摆好。
步骤 10
用牙签扎在饼干表面扎小洞（可防止烘烤时饼干表层受热变形）。
步骤 11
上下120°烤20分钟左右，需要开烤箱风扇，这样可以让饼干表层受热均匀，防止高温烤糊，烘烤过程中，注意观察饼干表层的变化，小饼干烘烤时间短，中途要取出的，千万不能烤糊，那是没法吃的，饼干表层变硬，稍变色就可以了。
步骤 12
筛凉。
步骤 13
将蛋清蛋白分离，准备一个50g的蛋白，加入几滴柠檬汁。
步骤 14
用打蛋器搅拌至有气泡。
步骤 15
第一次加入50g糖粉搅拌均匀。
步骤 16
第二次加入50g糖粉搅拌均匀。
步骤 17
最后加入50g糖粉搅拌均匀。
步骤 18
搅拌好的翻糖浆是这样滴。
步骤 19
调好各色的翻糖浆放入裱花袋，开始裱花（注意若是先涂底色再上色的话，先将涂好的饼干底色糖霜晾干才行噢！）??快快动动手做起来吧！
用料
黄油 100克
细砂糖 80克
蛋液 30克
低筋面粉 200克
香草精 3克（可不加）
圣诞节小饼干的做法
黄油室温软化，冬季提前了一夜从冰箱拿出来。用电动打蛋器搅打半分钟至顺滑。
加入80g糖分，先手动搅拌一下，避免糖分飞溅。随后打开电动打蛋器1档，混合糖分和黄油。
分两次加入30g蛋液，第一次搅打至蛋液看不到之后，再加入第二次。
加入3g香草精（也可以不加），搅打两三圈。
加入200g低筋面粉，换刮刀切拌。使黄油与低筋面粉混合至看不到面粉
最后变成这样一个球
把面团放进大保鲜袋里，或者用保鲜膜也行，擀成0.3厚度的面片……我买的是有厚度垫片的擀面杖，要是没有的话，就用两本一样厚度的杂志分别垫在两边，再用普通的擀面杖，一样可以擀。
面片擀平后，裹上保鲜膜放冰箱冷藏室至少20分钟。
从冰箱取出冷藏硬的面片，用模具按压，就可以印出一片片可爱的小饼干雏形啦~~
在做饼干雏形的时候，烤箱150度，上下管，预热。
预热完毕，放烤箱150度中层，烤3分钟定型，转换成130度，继续烤15分钟。
完成啦……
圣诞小饼干的做法
黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2到3分钟左右）分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合。
一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右。冷藏的时候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀，打到滴落的线条不容易变平整就可以了。
将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有点小失败）并在出口处剪2毫米的小口，千万不能剪大
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3毫米到5毫米左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状
烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8到12分钟（或见饼干均已上色即可）
开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。
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