圣诞节的雪人蛋糕怎么做的 圣诞节的雪人蛋糕怎么做视频

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圣诞雪人蛋糕的做法,圣诞雪人蛋糕怎么做好吃

用料

外层抹茶蛋糕片

抹茶粉 6g

水（调开抹茶用） 18g

鸡蛋（60g以上大个儿的） 3个

黄油 30g

低筋面粉 60g

水 40g

细砂糖（蛋白用） 40g

细砂糖（蛋黄用） 20g

红色色素 1滴

内心可可蛋糕片

可可粉 7g

低筋面粉 53g

鸡蛋（大个儿的） 3个

玉米油 30g

牛奶 60g

细砂糖（蛋白用） 40g

细砂糖（蛋黄用） 20g

夹心奶油馅儿

淡奶油 300g

细砂糖 15g

咖啡糖浆 30g

焦糖奶油酱 10g

淡奶油topping

淡奶油 75g

细砂糖或糖粉 7g

圣诞雪人蛋糕的做法

【抹茶蛋糕片】

准备工作：先裁好油纸，并放入烤盘中折好边角，方便下一步画的时候有参照对比免得画歪掉。

在油纸的背面用铅笔简单勾勒几笔雪人的轮廓。两个圆+中间的围巾，然后翻面过来像第一步一样放回烤盘中。注意有铅笔的一面朝下

6g抹茶粉先用18g水调开，注意不要有小疙瘩。

在无油无水的干净盆中分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀至砂糖融化

加入30g融化了的黄油搅拌混合均匀后，加入40g的水充分搅匀。

筛入低筋面粉，不规则的画圈拌匀成为蛋黄糊。注意不要过度搅拌以免面粉起筋。

从蛋黄糊中舀出20g放置一边备用，然后将步骤3调好的抹茶溶液加入剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。

蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到提起有大弯钩的状态。此时开始预热烤箱180度。

挖取25g蛋白到刚刚留出的20g蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀成为蛋糕面糊。剩下的蛋白和抹茶面糊分别放入冰箱冷藏避免消泡。

从留出的蛋糕糊中取1/4的样子，加入一滴红色色素调匀，装入裱花袋，剪小口，先在烤盘上按之前画的样子画出雪人的围巾。

“围巾”入预热好的烤箱烤一分钟立即取出。

剩下3/4的蛋糕糊也装入裱花袋，剪小口，如图画出雪人的形状。入预热好的烤箱烤2分钟立即取出。

取出冰箱中的蛋白与抹茶面糊，用打蛋器略微拌一下蛋白霜恢复顺滑后，按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成抹茶蛋糕糊。

倒入雪人已经定型的烤盘中，还是要注意不要动作太大把雪人挤变形…… 然后刮平蛋糕糊表面，入烤箱前用力震几下。因为雪人是白底，所以烤的时候可以在烤盘下垫一张硅胶垫，避免下火把雪人烤得太黄。

180度烤13分钟左右，取出后立即倒扣在烤架上，撕掉底部的油纸，晾凉。

【可可蛋糕片】

蛋清蛋黄分离入无油无水的干净碗中，蛋黄加入20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化后，再分别加入玉米油、水搅拌均匀。每次加入材料前都要充分搅拌。

可可粉和低筋面粉混合过筛两次，再加入步骤16中，搅拌成可可蛋黄糊。

蛋白分三次蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到提起有大弯钩的状态。此时重新预热烤箱180度。

按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成可可蛋糕糊。然后将蛋糕糊放入烤盘中抹平，入烤箱烤15分钟。

出炉后倒扣撕去底部的油纸，然后再将蛋糕片翻面，晾凉备用。

晾的时候先将抹茶蛋糕片切去不规则的边角，然后平分成大小一致的两条蛋糕片。

趁可可蛋糕片冷却到还温热的时候，将其切成跟抹茶蛋糕片大小完全一致的两片，然后重叠着卷起来，即其中一片像卷蛋糕卷一样，另一片顺着末端继续卷在外面，保持这个造型等待它凉透。

【夹馅及组装】

300g淡奶油加15g砂糖打发到六七分发的时候，再加入咖啡糖浆和焦糖奶油酱

继续打发到如图的硬挺程度，大概九十分发。

将可可蛋糕片展开，均匀的涂上厚厚一层奶油，然后先将其中一片像卷蛋糕卷一样卷起来。

将卷好的蛋糕片竖立，然后把另一片接在末端上，在刚刚那层蛋糕卷的外部继续裹一层。裹好后用淡奶油抹平顶部。

抹茶蛋糕片上均匀地抹上一层厚奶油，然后像刚刚一样裹在可可蛋糕卷的外面，同样用淡奶油抹平顶部，这一步就完成蛋糕体了。

【Topping】

最后在75g淡奶油中加入7g砂糖，打至五六分发左右，已经凝固但还略有流动性的状态

将打好的淡奶油topping缓慢的淋在蛋糕顶上，淋的时候需要注意用勺子带一下流动的方向，避免流的太过头。顶上摆上草莓，撒上糖粉蛋糕就做好了。

切开如图～ 一层一层

小贴士

1. 既然是蛋糕卷，所以可以做的比较随意，不止是画雪人，想要画雪花啊圣诞树啊什么的都可以，稍微变形一下就好，举一反三嘛。。然后奶油馅儿我也是尝着味道随手调的，如果手边没有咖啡糖浆和焦糖奶油酱，就做简单的淡奶油馅儿也可以，糖量从15g加到25~30g左右就好。也可以根据手头现有的果酱什么的加入奶油调味，份量和甜度……请靠尝。每个人口味不一样，做菜边做边尝是个好习惯~ 嘿嘿

2. 我喜欢瘦瘦高高的款，所以一片蛋糕片只裁了两段，如果喜欢卷的层数多一点，蛋糕矮一点的可以每片大蛋糕片切成三段卷哦~

3. 关于最后的收口，最最外层抹茶蛋糕片我其实是剪断的，就刚好围住外层那么宽的距离，剩下多余的部分切掉。被切掉的部分其实也可以继续裹在里层的接口处，不平整的收尾用奶油抹平。但因为这样操作更麻烦了，也为了避免切掉的部分被浪费所以步骤里面就没写了，如果追求外层平整就可以按这样操作。

雪人造型蛋糕怎么做

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

雪人纸杯蛋糕怎么做?

北方室内温暖如春，孩子们吃着雪人蛋糕，欣赏着窗外，纷纷扬扬的大雪，天地间只剩下雪人静悄悄地站着，守护着冬夜。雪人蛋糕制作方法很简单，一个个小小的纸杯，孩子吃起来方便又卫生，做法和戚风蛋糕类似，烤出来的小杯子不回缩不塌陷，入口松软又细腻，用草莓装饰一下，成为萌萌哒小雪人，可爱极了。草莓装饰的雪人蛋糕，衬着漫天洁白，开启对新的一年美好期待，唯有心中充满对生活的喜爱，才能使得所有的过往，皆成序章。祝各位新的一年万事胜意，事事顺心。

【新年雪人小蛋糕】

【蛋黄糊】：牛奶65克，玉米油55克，低筋粉90克，蛋黄4个

【蛋白糊】：蛋白4个，柠檬汁少许，细砂糖60克

【表面装饰】：淡奶油100克，细砂糖8克，草莓6个

【辅助工具】：纸膜中号7个，大号6个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材和配料，分别称重好重量备用。

2、先制作蛋黄糊：玉米油和牛奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器搅匀。

3、牛奶和玉米油要充分乳化，乳化好的液体浓稠酸奶状态，看不见一点油花，如图。

4、把低筋面粉筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划之字搅拌均匀，看不见干粉即可。

5、把分离的蛋黄，放入拌好的面糊里，用手动打蛋器搅匀。

6、最后拌匀的蛋黄糊，细腻光滑，浓稠富有光泽。烤箱开始预热上下管130度。

7、制作蛋白霜：把蛋白放入无水无油的厨师机缸里，注意放蛋白的容器必须无水无油，否则蛋白会打成奶油状无法使用。

8、安装好厨师机桶，启动厨师机高速打发，打发的过程中，60克细砂糖分三次加入蛋白里，把蛋白打至硬性发泡即可，状态如图。

9、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀，主要不要划圈搅拌，以防蛋糊消泡，烘烤时候涨不起来。

10、拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，最后拌好的蛋糕糊，细腻无干粉，把蛋黄糊放入尖嘴的杯子里，或者裱花袋里。

11、把蛋糕糊倒入纸模里，分量约纸膜的九分满即可。

12、把装有纸膜的烤盘，放入烤箱中下层，130度烘烤40分钟，转150度烘烤10分钟出炉。

13、出炉以后把蛋糕放在冷却架放凉，准备表面装饰的食材，奶油和细砂糖一起放入量杯，草莓清洗干净擦干水分备用。

14、用电动打蛋器低速打发淡奶油，打至奶油纹路清晰不滴落即可，把淡奶油装入裱花袋里。

15、纸杯蛋糕顶部削平整，把草莓放在头部切开，放在蛋糕中间。

16、把淡奶油围着草莓挤一圈，草莓上挤少许奶油，把削下来的草莓放好，用2个黑芝麻装饰下雪人眼睛，雪人蛋糕就做好了。

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