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此配方可做麦芬6连模--2份。
用料
新鲜鸡蛋3个（约160克）
低筋面粉100克
细砂糖92克
玉米油25克
鲜榨橙汁30克
橙皮屑一个橙子的量
香橙海绵蛋糕的做法 1. 事先准备:用盐摩擦洗净橙子，橙皮擦屑，橙子榨汁。马芬模里垫上蛋糕纸托。香橙海绵蛋糕的做法 步骤12. 鸡蛋不用分离蛋黄蛋清，直接全蛋进行打发。冬季气温低，可以在打蛋盆下垫稳热水盆，比较容易打发。香橙海绵蛋糕的做法 步骤2
3. 先高速打发，我试过，糖可一次性放入，不用分三次，不影响打发效果。这时大气泡较多，调中速。香橙海绵蛋糕的做法 步骤3
4. 中速继续打发至可以在面糊上画出痕迹，再用低速把大气泡打散，让面糊更加细腻。这时可以预热烤箱了。香橙海绵蛋糕的做法 步骤4
5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。香橙海绵蛋糕的做法 步骤5
6. 撒入橙皮屑，拌匀。香橙海绵蛋糕的做法 步骤6
7. 将少许面糊放入油和橙汁的混合物中，稍微翻拌后，倒入原先的面糊中，拌匀。香橙海绵蛋糕的做法 步骤7
8. 将面糊倒入模具，大概9分满，放入预热好的烤箱，160°，18分钟左右。香橙海绵蛋糕的做法 步骤8
9. 烤好后脱模晾凉。香橙海绵蛋糕的做法 步骤9
10. 趁热吃一个，蛋糕体相当柔软，伴随着橙子的清香，很好吃呢！香橙海绵蛋糕的做法 步骤10
小贴士
我用的糖是自制的香草糖，可以去除蛋腥味，如果没有可以加1滴香草精。
食材明细
糖渍香橙
糖80g
清水350g
橙子1个
鸡蛋4个
糖蛋黄20g+蛋白35g
玉米油55g
鲜榨橙汁70g
低筋面粉85g
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
2
橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
3
蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
4
加入玉米油，搅拌均匀。
5
加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉。
7
用打蛋器搅拌均匀。
8
蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。
9
取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。
10
全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。
11
糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。
12
倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
13
放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。
14
倒扣在晾网上。
15
轻轻揭去油纸，晾凉。
16
再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。
来自 美食天下
主料main
低筋面粉100克鸡蛋3颗橙子皮1个鲜榨橙汁35克玉米油25克细砂糖95克4人份
辅料others
盐1克
香橙蛋糕的做法
步骤step
1
低筋面粉过筛；橙子用盐搓洗干净；
步骤step
2
橙子用刨丝工具将表皮刮下来，不要刮刀白色部分；如果刮出来的橙子皮是大块状的，需切碎；
步骤step
3
橙子剥开，取出橙子肉；将橙子榨汁；
步骤step
4
取出35g橙汁，同玉米油混合，搅拌均匀；
步骤step
5
无油无水的干净容器里，磕入鸡蛋，倒入细砂糖；
步骤step
6
隔温水，将蛋液打发，提起打蛋头写8字，几秒内不消失；
步骤step
7
筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀；
步骤step
8
放入橙子皮，继续上下翻拌均匀；
步骤step
9
倒入橙汁混合液，继续上下翻拌均匀；
步骤step
10
将蛋糊倒入模具，9分满；
步骤step
11
烤箱上下火170度预热后，将模具放入烤箱中层；烘烤25分钟；
步骤step
12
程序结束后，【香橙蛋糕】就做好啦。
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