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1.酱鸭
酱鸭一般要挑选2年左右的鸭子,这样的鸭子皮薄骨细、肉质紧实、没有肥腻的鸭油,做出来的酱鸭外形饱满、油脂分布均匀,肉质呈琥珀色,鲜嫩味美。
2.咸鸡
咸鸡也是杭州人喜欢的年味之一。有些人家里用的是本鸡,有些人家里用的是三黄鸡。咸鸡可以蒸熟了吃,也可以切成块后与蔬菜、菌菇、粉丝一起做成热气腾腾的暖锅,最适合在寒冷的冬天里一家人聚餐了。
3.毛腌鸡
毛腌鸡咸中带鲜,别具风味,在瓶窑、径山一带已有100多年的历史了。生长在竹林的鸡经过宰杀、晾晒、腌制等工序后,用稻草扎实,挂阴凉通风处,等到春节就可以享用。毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味,内嫩外酥,骨头里面都有咸香味。
4.酱肉
酱肉虽然看起来黑乎乎的,但蒸好切开,绝对晶莹剔透,吃到嘴里,满满的阳光气息、家的记忆。
5.香肠
香肠也是过年“硬通货”,它味道鲜美、醇厚浓郁、越嚼越香。当一盆冒着锃亮油光,油瘦有致的香肠端在你面前,那种幸福感,是不是口水都要流下来了?
6.鱼干
杭州的年货清单里,鱼干是重要的一味。在仁和三白潭,各家各户都会晾晒青鱼干,凝聚了人们“年年有余”的期盼!过年时,客人前来,蒸上青鱼干,加点生姜片、料酒,满满的年味!
7.鱼圆
“团团圆圆”“年年有余”,老杭州人过年,鱼圆这种讨彩头又好吃的食物,几乎是必备的。那些平时不起眼的老鱼圆铺子,也会在年脚边排起长长队伍。
8.年糕
年糕、年糕,年年高。老底子乡下送过来的手工年糕又糯又有嚼头,还有稻米的清香,可糖炒、汤煮、焖煎、油炸既是过年招待客人的好食品,也是礼尚往来的好年货。
9.发糕
恭喜发财”“节节高升”过年怎么能少的了这样的吉祥糕点,松软的发糕,简直就是家乡版的“蛋糕”,煎着吃还有不一样的风味.
1.冻米糖
热灶台,熬制麦芽糖,翻炒搅拌一块块热乎乎的冻米糖被按压成型,分条切好,咬一口,“咔次咔次”,唇齿留香。
2.炸油芰
逢年过节,家家户户都会开始做油芰,先切成菱形的生面粉片混合一定的芝麻,做成花状后就能下锅炸了,农村的话就叫“沸油芰”,这吱吱作响的“沸油芰”,也寓意着来年大家的日子红红火火呀!说到年货,干果也是逢年过节必不可少的“零食”,花生、瓜子、核桃仁,品种那么多,应该怎么挑?
3.瓜子
市面上的瓜子口味多样,奶油、绿茶、五香、话梅层出不穷,不同口味的瓜子外表颜色也不一样,绿色、白色、红色等。味道好,但加了添加剂,所以买瓜子的时候最好买原味的,这种瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香。
4.花生
花生最容易受潮发霉,产生危害人体的黄曲霉菌,食用过多会引起头晕、呕吐。买之前可以先尝一下味道,哈喇味、霉味很重的花生谨慎购买,且一次不要买太多,防止受潮变质。
5.核桃
干核桃含有丰富的氨基酸,常吃可养颜抗衰老,很多商家为了卖相好看,会提前用双氧水或氨水浸泡核桃,让核桃皮变得更白,更有光泽感。这种经过化学原料处理过的核桃,吃多会引发呼吸系统疾病,导致抵抗力下降。提醒大家,新鲜核桃的表面有黑色的斑点、明显的纹路,闻起来有轻微木香。
6.干香菇
干香菇外表发白或者颜色太深,有霉味,用手捏容易碎,都说明这种香菇很可能经过特殊处理,不宜买来食用。真正晒干脱水的优质香菇,形状完好无缺,颜色呈深褐色,摸起来不发湿,完全干燥,而且保留了新鲜香菇独有的香气。这种香菇泡发后,用来煲汤、炒菜最健康啦。
7.海带
优质干海带的表面都会有一层白霜,颜色呈灰绿色,用手摸海带表面不会发粘。
8.银耳
劣质银耳一般分两种,一种是被硫磺熏过的,看起来色泽泛白、透亮晶莹,闻起来有刺鼻的味道;另一种是受潮霉变,摸起来发粘滑腻,颜色加深甚至发黑,不宜购买。优质银耳的颜色一般是微黄色,根蒂部位没有杂质,泡发后的耳花大而松散,韧性强,肉质饱满有嚼劲。
首推麻鸡吧,也可以叫清远鸡,是广东那边的特产之一。比三黄鸡更有鸡味,味道更鲜美,营养非常高。老少皆宜,送人不失礼。可以考虑天农的凤中皇清远鸡,本地牌子,138天以上的饲养周期,不打激素,完全在大自然环境中生长,是广东春节走亲访友的有名特产,包装大气,价格适中。独特的天然环境和自然喂养,让凤中皇清远鸡有着比普通鸡更营养、口感更好
送鸡是有一定讲究的,一般的话走亲戚或者送礼的话都是需要送公鸡的。因为公鸡的寓意好。公鸡就是鸡头,寓意带领鸡群和播种的作用。在中国公鸡有着大吉大利、鸿运当头、吉祥如意、吉星高照、金鸡报晓、雄鸡报捷、金鸡迎春、鸡鸣富贵、闻鸡起舞、连年吉祥、事事吉祥、富贵大吉、吉庆有余、幸福吉祥等吉祥寓意。所以送长辈或者领导和重要的人士,建议你送公鸡。
以前的人们将鸡看作是吉祥鸟,更将鸡视为吉祥物,不但在过年时用红纸剪公鸡作为窗花,而且也把新年首日定为鸡日(吉日)。把正月初一作为“鸡” (吉)日,在很大的程度上就是因为“鸡”和“吉”谐音的缘故。经过长期的变化,人们一看到鸡的形象便会想起吉祥的意味,鸡即是吉,吉即是鸡。所以送公鸡是一个不错的之所以选择。
为什么公鸡适合送人:
一方面,雄鸡每天清晨日出时打鸣啼叫,日间又四处奔走,维护鸡群安宁,而母鸡那温和的性情和对小鸡的无限母爱。另一方面,就鸡而言,天生一个鲜红的鸡冠,特别是雄鸡,其鸡冠更是硕大美丽。中华民族历来崇尚红色,鸡头上艳丽的火红,正寓意着生活的火红、家庭兴旺、人丁兴旺、生意兴隆。
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