通俗易懂的凉粉店名 凉粉店取名手工凉粉

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于通俗易懂的凉粉店名 凉粉店取名手工凉粉的文章，本文对文章通俗易懂的凉粉店名 凉粉店取名手工凉粉好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

南充的锅盔凉粉的历史

为什么叫作锅盔呢？相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。

梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。

乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。

当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。

谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。

修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。

有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。

他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。

相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。

这里特别强调一下，四川锅盔不是讲究量的大小，而是质的优劣。

因此，一般是二两左右为宜，中间必须能夹进一中碗凉粉。

材料是必须使用上等好面粉，要反复用力揉搓。

做成后在平底锅上加少许油，两面烙，烙两三分钟时间，就放在无烟的杠碳炉中慢慢烤制，一直到其隆起。

所谓好锅盔，我们把它叫做酥锅盔，掰开，它是一层一层的，如千层饼，但是切掉边后，它中间是空的，故可以夹进它物。

如果不起层，中间不空隆，我们认为那是歪锅盔，不入流之类的东西。

锅盔应该是由陕西传入四川的，可是无论什么吃食一到了巴蜀儿女的手中就变得花样繁多起来，变得香甜可口起来，不光锅盔的品种增多，什么混糖锅盔、白糖锅盔、牛肉锅盔......吃法更是花里胡哨起来,兼具了色,香,味,型,且经济划算,一下子就进入了平常百姓家。

四川还有卤肉锅盔，就是将锅盔剖开，中间夹上香浓的卤肉，不光可夹卤肉，还可以夹各种各样的菜品，比如夫妻肺片、回锅肉、鸡米芽菜、泡豇豆肉末，或者全素的凉拌大头菜丝、荷兰豆、川北凉粉等等，总之你能想到的东西都能往锅盔里夹。

我的记忆里，普罗大众喜欢的还是锅盔夹凉粉，夹川北凉粉。

前面说了，正宗锅盔做法，下面特别交待一下凉粉。

四川以川北凉粉最为著名，其中的锅巴凉粉又特别香，因为是在锅底，量极少 ，看相不好，一般是制作者自己享用。

下面简说一下家乡正宗的川北凉粉。

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。

川北凉粉自清末问世以来，以其独特的红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。

其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。

他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。

不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。

至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。

朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。

过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。

吃锅盔夹凉粉还有一个便利，那就是你忙着赶路，买上一个，不用碗筷，拿着就走，里面满满地夹着一碗凉粉，可以边吃边走，也可以边走边吃，甚至还可边吃边扯谈龙门阵，也可找一个避日的树阴下，坐在溜溜的青石上，凉风习习，自由品尝，真是惬意得很。

当然由于时代不同了 ，乡野的东西进了大都市，发生了变异。

“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。这里特别强调一下，四川锅盔不是讲究量的大小，而是质的优劣。因此，一般是二两左右为宜，中间必须能夹进一中碗凉粉。材料是必须使用上等好面粉，要反复用力揉搓。做成后在平底锅上加少许油，两面烙，烙两三分钟时间，就放在无烟的杠碳炉中慢慢烤制，一直到其隆起。所谓好锅盔，我们把它叫做酥锅盔，掰开，它是一层一层的，如千层饼，但是切掉边后，它中间是空的，故可以夹进它物。如果不起层，中间不空隆，我们认为那是歪锅盔，不入流之类的东西。

锅盔应该是由陕西传入四川的，可是无论什么吃食一到了巴蜀儿女的手中就变得花样繁多起来，变得香甜可口起来，不光锅盔的品种增多，什么混糖锅盔、白糖锅盔、牛肉锅盔......吃法更是花里胡哨起来,兼具了色,香,味,型,且经济划算,一下子就进入了平常百姓家。

四川还有卤肉锅盔，就是将锅盔剖开，中间夹上香浓的卤肉，不光可夹卤肉，还可以夹各种各样的菜品，比如夫妻肺片、回锅肉、鸡米芽菜、泡豇豆肉末，或者全素的凉拌大头菜丝、荷兰豆、川北凉粉等等，总之你能想到的东西都能往锅盔里夹。我的记忆里，普罗大众喜欢的还是锅盔夹凉粉，夹川北凉粉。

前面说了，正宗锅盔做法，下面特别交待一下凉粉。四川以川北凉粉最为著名，其中的锅巴凉粉又特别香，因为是在锅底，量极少 ，看相不好，一般是制作者自己享用。下面简说一下家乡正宗的川北凉粉。

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独特的红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。

白凉粉 是四川成都的一款传统小吃，无论是火锅店、小吃店、奶茶店、街边烧烤，都常会看到它的身影。白凉粉清凉可口，去燥消火，入口顺滑，真的是夏天的必备的爽口甜汤。

最早我吃到 白凉粉 是在一次爬山途中，又热又渴，爬到山顶有一家小店，用一次性杯子装着一种晶莹剔透的东西，老板在上面浇上蜂蜜薄荷水，别提多爽口了。当时也不知道吃的是什么，5块钱一杯，也是良心价了。

后来又在一家重庆酸菜鱼连锁店品尝到一款“ 灭火器 ”的夏季饮品，非常清爽，上面还有火龙果颗粒、葡萄干等配料，入口顺滑，冰冰凉凉，特别符合这个取名，后来问了老板，这种晶莹剔透的块状物体，就是白凉粉，是四川一带的传统小吃，在当地特别受欢迎。我也是一吃就爱上了，夏天到了，特别适合呀，于是总想着在家做！

食材：白凉粉：40g，沸水：1L。

制作方法：

1、将耐热保鲜盒内部用保鲜膜包裹，备用。

2、白凉粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一边倒一边搅拌至均匀。

3、搅拌后倒入保鲜盒中，室温冷却自然凝固即可，冷藏口味更佳。

4、凝固后取出切块，淋上桂花蜜、红糖浆、蜂蜜水、炼乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各种切好的水果块、果干、坚果、薄脆等丰富口感哟。

5、可以用果冻模具做成各种好吃的果冻哟，或者做成水信玄饼都是可以的，颜值控必做！

白凉粉，就是石凉粉。各地叫法不同，还有叫冰粉的，第一次看见“冰粉”二字，第一反应是让多少瘾君子家破人亡的那害人玩意儿，吓我一大跳。真不是故意惊诧，把“冰”和“粉”两个字单独放在一起，你会想到什么？

因为信阳是主要产区，用野生的植物种籽做的，野草的种籽，不要钱，野外到处都是，只要花功夫去收，取之不尽，要多少有多少。做着也很省，一小把种籽就能做一盆，所以在当地，就是农民的天然消夏保健食品，老天赏赐的夏日 美食 。

之所以叫石凉粉，是因为做凉粉的材料叫“石花籽”，很小，苋菜籽那么小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是营养密集型植物种子，含油率18.6%，比国产大豆17%的含油率还高。其中亚油酸20.8%，油酸64.4%，关键还是做凉粉的酸浆，极易溶于水，在凝固剂作用下，凝结成很像果冻的凉粉，晶莹剔透，入口即化，吃了透心的凉爽。

如今网上有大量的材料供应，尽管不如产地农民那样随手可取，买着也算便宜，一块钱的材料可做5碗凉粉。而且自己动手做，能切身体验手工的快乐，享受制作的过程和成果，这个快乐不是钱能买到的。下面请大家跟我一起做石凉粉：

第一步，买回石花籽。 网上有两种，一种是石花粉，石花籽深加工产品，水冲了就成凉粉。一种是种籽，需要按着传统的做法，全手工制作成凉粉。建议买种籽自己做，一则享受手工乐趣，再则不担心种籽深加工有没有猫腻，起码自己做不会添加什么化学品。

第二步，准备材料。 先取5克石灰粉泡入200毫升水里，搅开，沉淀30分钟。再取50克石花籽，用细生布包住，扎紧。然后取1800毫升饮用水，放入凉粉盆。

第三步，制作。 包好扎紧的石花籽放入凉粉盆里，完全浸入水里轻轻揉搓，布袋里会不断揉出透明酸浆，直到感觉布袋里不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒进去，注意不要渣滓进入。然后筷子搅动均匀后，放冰箱保鲜两小时。

第四步，吃法。 石凉粉无色无味，果冻状，主要有这么几种吃法：

●传统的吃法，摘几片薄荷叶捣成汁，和着蜂蜜调配着吃，清凉甜蜜。

●甜品另种主流做法，搭配葡萄干、樱桃、草莓等时鲜水果。

●调和咸味冷品。醋、咸菜末之类。

●香味调和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，别有一番风味。

【准备材料】：凉粉果肉50克、凉白开1.5升、糖适量、新鲜水果适量（按照自己喜欢的来）。

【制作步骤】：

【解疑内容】：

凉粉果学名叫做薛荔，也有地方叫做霹雳果、凉粉子，它是一种无花果亚属下的植物，主要还是分布在南方地区，北方比较少见。用它来制作的白凉粉不需要任何添加剂之类的东西，完全的纯粹天然“植物精华”，而且不同于市面上出售那些白凉粉，其中含有大量果胶的凉粉果制品热量更低，也更 健康 一些。毕竟白凉粉这样食物最怕的就是有不法商贩会添加明矾之类的有害物质，所以如果有条件的话，用凉粉果来制作还是很 健康 、方便的。

除了凉粉果之外，其实也可以用另外一种植物来制作，那就是把假酸浆的种子用水浸泡、搓揉，也可以成为制作白凉粉的原料的。人们一般称这种为“石凉粉”，因为假酸浆籽也叫做石花籽，但是这种做法需要加入石灰水之类的作为凝固剂，所以比起凉粉果就没那么纯粹天然了。

【准备材料】 ：凉粉粉末20克、水大约500毫升、白糖和红糖适量、水果随意。

【制作步骤】 ：

【相关解疑】 ：

自制凉粉的做法。

做法:

①先做凉粉，用100克水先把淀粉搅拌成水淀粉。

②锅中500克水烧开。将调好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入开水里。

③不停的搅动，直到变成半透明，不再是白色的生粉色，锅中冒有小泡，关火。四④将煮好的浆倒入干净的容器里。冷却后放入冰箱冷藏。

⑤从冰箱里取出凉粉，倒扣，凉粉很容易脱模。切成凉粉条，放在盘中。

⑥制作调料，碗里放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，红辣椒油。盐，花椒面。

⑦将佐料拌匀浇在，凉粉条上，即可美美的享用。

自制白凉粉的做法是什么？

夏天天气越来越热了，这个季节人们往往都爱吃一些凉拌菜，尤其是拌凉粉，提起凉粉来，一到夏天我家就自己做一些，既干净又卫生，吃着也放心，每次都做一大盘，放在冰箱里面，什么时候想吃，拿出来放一些调味料拌匀后，一吃别提多爽了，下面我就把自制凉粉的方法介绍给大家。

首先准备500克的红薯淀粉，5碗水，黄瓜丝150克、香菜100克。

调味料：生抽三克、老陈醋5克、食用盐三克、鸡精两克、蒜泥5克、芝麻酱10克、香油5克备用。

【操作过程】

1.将500克的红薯粉，加两碗水稀释，再加三克食用盐。

2.锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟。

3.将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。

4.将凉粉切成小块加入黄瓜丝、香菜、生抽、老陈醋、鸡精、食用盐、蒜泥、芝麻酱、香油拌匀。

5.将拌好的凉粉装入盘中，就可以食用了。

自制白凉粉

1豌豆淀粉200克备用

2准备一碗水‘将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中

3将水倒入碗中浸泡淀粉’2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆

4锅里用同样大小的碗倒入6碗水‘煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中

5把白色的湖用勺子背顺时针快速搅拌

6搅拌至白色的湖冒泡，呈透明状

7此刻证明凉粉已熟，关火

8找喜欢的容器，将凉粉倒出来，放凉后放冰箱

9等凉粉定型就可以用刀切成小块加上盐，辣椒，麻辣，跟据自己口味来凉拌

豌豆凉粉自制做法

材料：豌豆粉100克，清水600克。

制作过程：

1、碗中放入100克豌豆粉，再加入200克清水搅拌均匀备用。

3、倒入容器定型，等待温度下降。这样凉粉就做好了。

一个小时后，可根据自己的口味进行凉拌。

夏天，凉粉是很受欢迎的小吃。除了去外面吃，其实在家也可以做来吃，很容易做的。为亲们介绍：白凉粉的简单做法。

1、准备好食材：白凉粉粉，白糖。

2、把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。

3、取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。

4、锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。

5、然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。

6、一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。

7、搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。

8、然后放一边放凉，两个小时后就凝结了。

9、把凝结后的凉粉倒到盘子里。

10、用小刀把凉粉切成条状，再切成块。

11、舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上，这样一道简单又美味的凉粉就做好了！

白凉粉，就是石凉粉。各地叫法不同，还有叫冰粉的，第一次看见“冰粉”二字，第一反应是让多少瘾君子家破人亡的那害人玩意儿，吓我一大跳。真不是故意惊诧，把“冰”和“粉”两个字单独放在一起，你会想到什么？

信阳叫它石凉粉，这个名字靠谱。

因为信阳是主要产区，用野生的植物种籽做的，野草的种籽，不要钱，野外到处都是，只要花功夫去收，取之不尽，要多少有多少。做着也很省，一小把种籽就能做一盆，所以在当地，就是农民的天然消夏保健食品，老天赏赐的夏日 美食 。

之所以叫石凉粉，是因为做凉粉的材料叫“石花籽”，很小，苋菜籽那么小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是营养密集型植物种子，含油率18.6%，比国产大豆17%的含油率还高。其中亚油酸20.8%，油酸64.4%，关键还是做凉粉的酸浆，极易溶于水，在凝固剂作用下，凝结成很像果冻的凉粉，晶莹剔透，入口即化，吃了透心的凉爽。

如今网上有大量的材料供应，尽管不如产地农民那样随手可取，买着也算便宜，一块钱的材料可做5碗凉粉。而且自己动手做，能切身体验手工的快乐，享受制作的过程和成果，这个快乐不是钱能买到的。下面请大家跟我一起做石凉粉：

石凉粉做法和步骤

第一步，买回石花籽。网上有两种，一种是石花粉，石花籽深加工产品，水冲了就成凉粉。一种是种籽，需要按着传统的做法，全手工制作成凉粉。建议买种籽自己做，一则享受手工乐趣，再则不担心种籽深加工有没有猫腻，起码自己做不会添加什么化学品。

第二步，准备材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水里，搅开，沉淀30分钟。再取50克石花籽，用细生布包住，扎紧。然后取1800毫升饮用水，放入凉粉盆。

第三步，制作。包好扎紧的石花籽放入凉粉盆里，完全浸入水里轻轻揉搓，布袋里会不断揉出透明酸浆，直到感觉布袋里不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒进去，注意不要渣滓进入。然后筷子搅动均匀后，放冰箱保鲜两小时。

第四步，吃法。石凉粉无色无味，果冻状，主要有这么几种吃法：

●传统的吃法，摘几片薄荷叶捣成汁，和着蜂蜜调配着吃，清凉甜蜜。

●甜品另种主流做法，搭配葡萄干、樱桃、草莓等时鲜水果。

●调和咸味冷品。醋、咸菜末之类。

●香味调和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，别有一番风味。

1.所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。

做法：a.将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。

b.蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，切好后一起放入容器中，再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。

c.将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好啦。

以上内容是小编精心整理的关于通俗易懂的凉粉店名 凉粉店取名手工凉粉的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢通俗易懂的凉粉店名 凉粉店取名手工凉粉这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！