9月吃公蟹10月吃母蟹 九月吃母蟹十月吃公蟹那句话怎么说的

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都是一个品种的阳澄湖大闸蟹,为何要9月吃雌,10月吃公?

是一种民间的讲究，“九雌十雄”,意思是农历九月吃母的大闸蟹,农历十月吃公的大闸蟹,因为在那时候的大闸蟹蟹黄和蟹肉是最好的。

公蟹一般是在农历的九月末开始上市，到了十月中旬是蟹肉是最肥美的了，而这时候的母蟹基本上都产完卵了，所以母蟹的蟹黄已经消耗完了，包括蟹肉都已经不是很肥厚了，而公蟹的蟹肉正好长满了，非常适合食用。

大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹了，九月份是母蟹蟹肉最肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很合适，是母蟹最佳的食用时期，所以在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。

这两个月的大闸蟹最肥美，这个时候的雄蟹的蟹肉是饱满鲜美的。这时候的螃蟹最鲜嫩、个头也很大，蟹膏最多的时候，而且蟹肉中含有丰富的营养物质，所以这时候的蟹对我们十分有利。

因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要，。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而蟹黄越红，说明这只蟹越壮。

公蟹长得会慢一点，到农历十月时，公蟹的脂肪才渐渐堆积起来，剥开公蟹的壳，看到的只是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

大闸蟹公的好还是母的好?“九雌十雄”啥意思?

大闸蟹公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

大闸蟹母蟹蟹黄更是味美香酥，蟹肉饱满，口感鲜嫩、鲜中带甜。至于哪种好吃还是要看个人口味决定的。

在吃蟹界里，大家都遵循“九雌十雄”，简单来说就是九月份吃母蟹，十月份吃公蟹是最好的。

为什么会有大闸蟹什么时间吃最好这样的问题呢，因为九月的母蟹此时的蟹黄比较多，而公蟹还没完全成长好。等到了十月，公蟹长好了，蟹膏丰富，引人关注。

十月大闸蟹吃公蟹还是吃母蟹

10月大闸蟹吃公蟹。

俗语九雌十雄，说的是九月吃母蟹十月吃公蟹。是因为公蟹的生长普遍比母蟹慢一点，到了农历十月公蟹的蟹膏才饱满。所以在10月份吃公蟹就是最佳时机。

之所以选择公蟹而不是母蟹，就是因为10月份的母蟹并没有9月份的肉饱满，并且蟹黄长成籽下掉，口感也不好。而这个时候，正是公蟹是长得最旺盛的阶段，也是吃螃蟹的最佳时机。

从比较来看，10月份适合吃公蟹而不适合吃母蟹

公蟹和母蟹怎么区分？

看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，母螃蟹的腹部是圆形或椭圆形的。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，用眼睛一看就能分清。有一句口诀叫“母蟹穿纸尿裤，公蟹穿丁字裤”。这句话形容的还是很贴切的，母螃蟹的肚脐是呈圆形的就像穿着纸尿裤一样，公螃蟹的肚脐是尖尖的，仿佛穿了个丁字裤。

看蟹脚：母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛。而公螃蟹不同，八条腿上都有密集的绒毛。

看蟹黄：螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的就是蟹黄，有蟹黄的螃蟹就是母螃蟹。公螃蟹里面是蟹膏，白色晶莹剔透的那种。十月的雄蟹性腺成熟，不但蟹肉最丰满，蟹膏也是满满的，而母螃蟹没有。

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