炒茶行情 茶叶现炒现卖

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街头上的“炒现茶”可以喝吗?对人体有什么危害?

不能马上喝，要放置一段时间。每年新茶上市时，一些茶店的老板都会雇佣专业的炒茶师傅来现炒现卖刚刚上市的新茶，以吸引顾客。这种方法在茶村非常普遍，一般来说清明节前后是新茶叶上市的高峰期。许多卖新鲜茶的摊位在街上卖新鲜茶。如果人们购买新鲜的茶并立即饮用，他们将会有头晕、胃痛和其他症状，所以喝新鲜茶时要小心。

因此，从健康的角度来看，不建议立即喝现炒春茶。虽然早春茶的味道很浓，但不要一味只追求新鲜，也不要过于心急地想着去喝现炒的茶。从保健的角度来看，现在现炒的新茶在不储存一段时间的情况下，含有高含量的咖啡因、活性生物碱和芳香物质。这种茶容易刺激神经系统。这对心脑血管疾病和神经衰弱的患者非常不利。喝多了对身体没有任何的好处。

其次，新茶中的醛和多酚物质由于很难被氧化，含量很高。胃肠功能差的人饮酒后对胃肠粘膜有强烈刺激，容易引起腹痛、便秘、口干咽痛等不适症状。因为现在炒茶不仅火气大，而且没有经过氧化作用，多酚含量高，醛醇含量高，对胃肠粘膜有很强的刺激作用，饮用后会引起胃痛和胀气。

此外，煎茶现在还含有活性单宁、咖啡因等成分，大量饮用后会出现头晕、四肢无力等喝茶现象。目前新茶叶的炒制应至少保存半个月，降低茶叶中生物碱、芳香物质和咖啡因的活性，醛类、多酚类和醇类物质起到或氧化作用，使茶叶色泽清亮、呈现绿色、香气高、饮用安全、有益健康。

现炒的茶不香

随着龙井新茶的上市，商家纷纷推出“现炒现喝”的营销策略。然而，实际上，新鲜炒制的龙井茶并不如经过一定时间储存后更为出色。其香气不如陈放后的丰富，消费者不必为此付出额外的费用追求这种“潮流”。

新鲜炒制的龙井茶往往带有青草味和铁锅烟火气息，这并不符合品茶的优质标准。新茶经过高温处理后，其内部成分需要时间重新分布，如同刚出锅的花生，只有冷却后才会更加香醇。为了改善这一点，可以采用石灰贮藏法。具体操作是：在罐中放置生石灰，茶叶用纸包裹后置于石灰上方，密封罐子。一段时间后，生石灰能吸去青草味和火气，恢复茶叶原有的香气。

若石灰贮藏法太过繁琐，还有其他方法可供选择。比如低温冷藏，将茶叶密封在茶罐和塑料袋中放入冰箱；保温瓶保存，将茶叶放入保温瓶中并密封；或使用干燥剂法，将茶叶包好放入铁罐，上面放干燥剂，再密封。在储存前，务必检查茶叶的水分含量，干燥的茶叶才更适合长期保存，而潮湿的茶叶容易变质。

最后，新茶的饮用时机也值得关注。通常建议新茶放置10天左右，以减少其中多酚类、醛类和醇类物质对胃肠道的刺激。这样，既能享受龙井的口感，又能确保健康。因此，对于“现炒茶”的追求，或许不如静待其自然陈化更为适宜。

禁喝现炒茶否则伤胃

“茶要喝新，酒要喝陈。”眼下，各种新茶纷纷上市，沪上不少旅行社组织的茶乡“采茶踏青游”也颇受欢迎。昨天下午，刚刚参加苏州采茶游回到上海的邱先生以及部分游客先后出现胃部不适，呕吐等症状，被误认为是食物中毒送入医院。检查后却发现，这是因为贪喝过多新茶导致的。上海市茶叶协会秘书长陈子法提醒，现炒新茶中醛类、醇类物质高，对胃粘膜刺激大，胃不好的茶友应慎喝。

刚炒好的新茶喝了三大杯

在普陀区一医院的急诊室里，记者见到正在吊盐水的邱先生，紧挨着的是他夫人。据了解，他们一行三十人的团里，有不少人出现胃部不适，而他们是其中比较严重的几个，不仅胃痛还伴有呕吐。邱先生说，两周前他就报名参加了苏州采茶团，到东山碧螺春茶园采茶。平时就比较喜欢喝茶的他感到格外兴奋。从采摘茶叶到送入铁锅进行翻炒，花了大约三个小时。邱先生看到自己的劳动成果后，迫不及待地让当地茶农泡上一杯，特地多放了点茶叶。团里不少人和他一样，都将自己刚炒好的茶用来冲泡。邱先生接连喝了三大杯，而且杯杯都非常浓。在从苏州回来的路上，邱先生就感觉胃里翻江倒海，直想吐。坐在他身旁的太太也有同样的感觉，忍不住在车上吐了起来。没想到，有不少团友也出现了类似症状，担心是食物中毒的他们立即赶到附近医院，但结果却让他们大吃一惊，问题竟出在他们自己采摘和翻炒的新茶上。

专家释疑胃不好现炒茶放10天再喝

昨天晚上，记者采访了上海市茶叶行业协会秘书长陈子法先生。“胃不好的人，喝现炒的新茶出现不适是正常的。”陈子法说，由于现炒的新茶没有经过氧化，醛类、醇类等化学物质含量多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用。有胃病的人一旦喝了这种茶，很容易引发胃痛、胃胀。陈子法介绍，每年新茶上市，一些茶叶店的老板都会请来专业的炒茶师傅，现炒现卖刚上市的新茶，以此吸引顾客。“这种手法在茶乡很常见，一些游客因为想品尝一下新鲜出炉的新茶，不顾身体状况，结果喝出不适。”陈子法建议，现炒的茶买回来后最好放10天，等到充分氧化后再泡着喝，否则对身体可能会有一定影响。他还提醒，在新茶应市之际，为了避免市场上出现少数以次充好、鱼目混珠的现象，上海已经成立首批28家试点“特色茶叶店”，据悉，明码标价、诚信买卖等已被作为此“特色茶叶店”评选的首要标准。只要在试行期内出现一起茶品质量曝光事件，特色店的银牌即会被摘掉。

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