采蕨事件 采蕨菜图片

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吃了2000年的蕨菜真的致癌吗?蕨菜真的“致癌”但是不是“得癌”_百度...

又是一年春风吹，所以大家除了踏青有一些只有春天才有绝味美食又上线了，今天要说的就是关于蕨菜的，蕨菜这个东西小编没吃过，但是看到还是有很多人吃过的，但是话说这个蕨菜好像致癌啊，而且都是有权威认定的，那这个就有意思了，话说蕨菜从《诗经》上面就有记载了是能吃了，那么致癌的话，中国人怎么就吃了2000年还在吃呢？这个就很有说法了啊，下面就这这些问题我们一起来分析看看，得到是怎么回事吧！

蕨菜能吃，早在《诗经》中就有记载，《诗经》云：陟彼南山，言采其蕨。在向阳的南坡上，采摘蕨菜，既然是采摘那必定是用来吃的，总不能拿蕨菜做什么礼物送吧。

《尔雅·翼》云：蕨生如小儿拳，紫色而肥。这里说了蕨菜像小孩的拳头，是紫色的而且肥美。《诗经·陆玑疏》云：蕨，山菜也。初生似蒜，磨罩冲紫茎黑色，可食如葵。这里对蕨菜就做了详细的介绍，蕨是一种山菜，开始长出来的时候像蒜，茎是紫色和黑色，可以吃和葵一样。

《史记》云：不食周粟，采蕨薇于首阳山。也讲述了蕨菜的故事，也说蕨菜是高洁的象征。

陆游曾写下老翁愈老欲安归，归卧稽山饱蕨薇的诗句。还有蕨芽珍嫩压春蔬、日日思归饱蕨薇，是对蕨菜美味的盛赞。

所以这个蕨菜是真的能吃的，而且前前后后中华儿女竟然吃了接近2000年，那么吃了这么久就没发现会致癌吗？古人怎么对这个蕨菜致癌一瞎歼点历史资料都没有记载呢？对于这个问题我们得往下看。

至于蕨菜致癌其实是现在研究出来的，而且央视有报道，不管是动物还是牲畜吃了蕨菜都可能造成中毒，对于肝的损害，还有致癌等风险，在上世纪80年代，就已经在蕨菜中提取了一种叫原蕨苷物质，原蕨苷大家查询得到，那就是是二类致癌物质。在一些实验中蕨菜可以使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。而且经过加工的蕨菜一样能诱发癌症。

那么既然都这么恐怖了，那么为什么还有人吃呢？这个也是有说法的。

其实说的致癌就是指的增加患癌风险而不是说吃了就得癌症。这个我们得首先说情况，这是一个概念，但是事实是蕨菜也的的确确致癌，而且蕨菜每个阶段吃了患癌的奉献也完全不一样，而且事实证明一般在蕨菜生长地区患癌的人也相对几率大很多。那么这个蕨菜真的能致癌啊，为什么人们还要吃呢？

所以这个蕨菜到底怎么吃，吃多少是安全都无法确定，就好比烧烤，腊肉，酸菜，咸菜不管怎么做一样会致癌，就有衍生出另外一种说法，有的人不吸烟死于肺癌，有的人吸烟一样活到老，所以大家可能过度惊慌了。

想吃蕨菜的其实可以做到大幅度的降低风险，用滚烫的热水浸泡，多次用冷水浸泡，加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。如果真的想吃，就一年吃个一次两次的吧，而且吃那种菜头没有完全舒展开的，不能再多了，再多就可怕了。

其实大家看到最后也明白了，无非就是一个量的问题，吃多了肯定有问题，但是少吃的话，还是没啥大问题的，吃个次吧两次是没问题的，蕨菜既然能吃，为什么不能成为餐桌上经常吃的蔬菜呢？其实野菜是野菜是有很大原因的啊，那就是其实古人也知道这个玩意有毒，野菜始终是野菜也是古人的上千年的选择罢了。

蕨菜这玩意好吃是纯天然，但是并不一定代表健康，日常饮食还是需要多样化，蕨菜好吃但是要少吃。

农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?

能。

阳春三月，春暖花开，山上的草木也都长起来了。嗯算算又到了采蕨菜的季节了，寻个天咐腔册气好的日子，背起背篼，拿起镰刀，家家户户不管男女老少，没事都去采蕨菜了。

可是，最近听到很多人在说，蕨菜这个东西不能吃，会致癌！衡宏！！我顿时惊呆了，怎么不会呢？我可是从小吃到大的啊！小时候老家人都吃这个，也没听谁说会致癌啊！你逗我呢！还是吓我呢？

嗯今天我们就来谈谈，这个蕨菜到底能不圆稿能吃哈！

蕨菜，是一种生长在山上的一种蕨类植物的苗，在我国少数地方，会用它的根来制作蕨粑，苗拿来炒菜吃。

对于说蕨菜吃了会致癌的说法，是最近网上都在讨论的事儿。据专家研究，蕨菜中含有一种物质——原蕨苷。牲畜食用过多会导致中毒死亡，人食用过多会提高癌症的发病率。

可是即使如此，怎么还有人在吃呢？

其实，蕨菜并不是不能吃，而是要适量吃，当然由于蕨菜季节因素，人们一年也吃不了多久，所以不用担心啥中毒而亡哈！这时候肯定有人问了：作者啊，你说蕨菜能吃，难道你吃过？

那是当然，没吃过的话我咋有底气和你们在这里辟谣呢？在老家长大的我，从小到大，每到这个季节都在吃蕨菜的，而且是几乎天天吃，吃上一个月的，吃到山上的蕨菜变老了不能采摘为止，不光是我，老家的人都是这样子，但是癌症，你别说，我没听说我老家有谁得了癌症。几十年都没，老家还有很多近百岁的老人，都是从小吃到大，年年都吃。

为什么动物吃多了会死亡而人不会呢？

那是因为，人们吃蕨菜都是吃的熟食，蕨菜在经过烹煮会脱去大部分的原蕨苷，所以残留下来的原蕨苷并不多。而且蕨菜在炒之前，大多都会经过一遍水煮，好去除它的苦味，也更加容易炒熟。

野生蕨菜到处有,农村山上的野生蕨菜到底能不能吃?

农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？

在我们村里，每到春天的时候，山上的蕨菜就可以采摘来吃了，蕨菜是我们这里饭店的特色野菜，在饭店菜牌上不是叫蕨菜的，而是叫“龙须菜”，这个名字听起来让人觉得确实高大尚一点，很多人都喜欢吃，每年这个时候城里人也开着小车来我们村上采摘蕨菜，所以造成供不应求，蕨菜在农村集市上卖的价格高达15元/斤以上。

可是有专家说蕨菜有致癌物质，不能吃。那这到底是不是真的呢？

我们农村农民吃这些野生蕨菜已经经历过好几代人了，我暂时没有听过有人吃野生蕨菜导致死亡的。所以我也上网查了一下资料看看到底是不是真的，资料显示说蕨菜确实含有致癌物质的，这种物质叫原蕨苷，吃多了会导致身拍洞体不适，会增加食道癌，胃癌的几率的。

不过蕨菜上的致癌物质“原蕨苷”经过高温会大大减少的，平时我们农民采摘蕨菜回来都是煮开水焯过蕨菜的慧让，然后还要用冷水浸泡一天以上才可以煮来吃的，这些致癌物质会大量减少，所以我们吃了后对我们前贺局身体伤害也就减小了。

我们平时无论吃什么，吃多都会对身体不好，这叫适得其反。蕨菜也含有丰富的营养物质的，有促进我们肠胃蠕动的功效。所以平时我们吃少量蕨菜也是可以的。

蕨类植物在我国绝大多数地区都可见其踪影。它在地球上已存在几亿年，在植物界有活化石之称。

以东北为例蕨类有蕨菜，猴子腿，青广东，野鸡膀子（薇菜）等。

蕨菜在四月份开始采撷一直可延续到七月份。

蕨菜其营养价值自不必说，八十年之前的外贸公司就有出口蕨菜，薇菜的任务。而且价格不菲。

民间在每年春天蕨菜采撷时用其炒肉，凉拌等，还将其晒成蕨菜干冬天食用。

蕨菜可食，无污染，为天然上等食品！

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