202排骨 过年排骨

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有哪些菜是南方饭桌上,除夕夜必备的美食?

在小的时候，过年对我们而言，无疑是极为受欢迎旦旦的，因为过春 不仅可以收红包，还能穿新衣服，最重要的还是，能吃到许多平时吃不到的好吃的，今天，就让我们来看看南方人过年的时候都有哪些必不可少的菜品。

梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是南方年夜饭中的经典，不过不同地区的做法不太一样，一般都是将五花肉先在汤锅里煮透，加老抽、油炸上色，然后切成肉片。之后加葱、姜等调料炒一会而，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。盛菜时，把肉反扣在盘中，一碗香香的扣肉就做好啦。

粉蒸排骨

过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，巴掌大的一个蒸笼里上面铺的是粉蒸排骨，底下垫的是红薯块。裹着米粉的短肋排被蒸得透透的，轻轻一咬就骨肉分离，软香酥烂。味道更是不用说，排骨的香辣味腌得十分到位，外层五香味的米粉，饱吸排骨源罩的肉汁松软咸香，这样一笼热气腾腾的粉蒸排骨，相信大家能吃两碗米饭。

年糕

相信南方的小伙伴在年夜饭上经常看到它的身影，年糕软软糯糯的，弹牙又好吃，人们喜欢通过吃年糕，来祝愿新的一年里步步高升。年糕是一种大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅 年夜饭 会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃。

蒜苗炒腊肠

腊肠色泽红润，芳香四溢，吃起来油而不腻，是上等的美食佳肴，最雹迟闹受欢迎，也是南方人过年必吃的一道菜。腊肠：俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

炸圆子

过年团团圆圆怎么可能少得了这道菜，不仅好吃，而且很好听。很多老一辈的为了讨个吉利，这道菜是绝对不会落下的，而且还会逼着小辈们吃一点。

大家过年一般会吃什么呢？

土豆怎么做好吃呢

土豆烧排骨

过年过节家里来了客人少不了要弄些拿手菜，拿手菜需从颜值到味道上都比较赞才行。吃完饭一家人聊聊天，开开心心的度过愉快的假期是件非常幸福的事情，这是每一个家庭都有的闲暇愉快判碰的时光。

土豆烧排骨的用料

排骨1000克 土豆2块

姜1块 大蒜4瓣

冰糖5块 料酒2勺

八角4颗 生抽2勺

红烧酱油适量

土豆烧排骨的做法

步骤1

排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。

步骤2

放入冷水锅里煮开，去血沫。

步骤3

捞出冲洗干净控水。

步骤4

葱姜蒜，八角备好。

步骤5

土豆去皮切大块儿备用。

步骤6

锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。

步骤7

葱好冲仔姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。

步骤8

烹入料酒，生抽。

步骤9

放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。

步骤10

我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即友汪可。

步骤11

超级好吃。

步骤12

成品竖

土豆烧排骨的烹饪技巧

开始加水最好一次加足，如果中间要添加水要加热水，这样排骨比较好熟。土豆不要和排骨一起放，会把土豆烧化掉。

南方人过节爱吃啥?

梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是南方年夜饭中的经典，不过不同地区的做法不太一样，一般都是将五花肉先在汤锅里煮透，加老抽、油炸上色，然后切成肉片。之后加葱、姜等调料炒一会而，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。盛菜时，把肉反扣在盘中，一碗香香的扣肉就做好啦。

粉蒸排骨

过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，巴掌大的一个蒸笼里上面铺的是粉蒸排骨，底下垫的是红薯块。裹着米粉的短肋排被蒸得透透的，轻轻一咬就骨肉分离，软香酥烂。味道更是不用说，排骨迹芹的姿亮毕香辣味腌得十分到位，外层五香味的米粉，饱吸排骨的肉汁松软键腔咸香，这样一笼热气腾腾的粉蒸排骨，相信大家能吃两碗米饭。

年糕

相信南方的小伙伴在年夜饭上经常看到它的身影，年糕软软糯糯的，弹牙又好吃，人们喜欢通过吃年糕，来祝愿新的一年里步步高升。年糕是一种大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅 年夜饭 会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃。

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