鹅肉怎么炒最好吃最好吃 家常鹅肉怎么炒好吃窍门窍门

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鹅的做法怎样最好吃

工具：鹅肉、青笋、红辣椒、大葱、生姜、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、精盐、味精。

1、将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块葱，姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

鹅肉制作的过程应该做到的注意事项：

1、应该保证鹅肉食材的新鲜程度，鹅肉如果没有足够新鲜会导致产生一些串味的情况。

2、应该保证鹅肉在炒作的过程中不要加入过多的调味剂，尽量选择一些纯天然的调味剂。

3、鹅肉的烹饪过程应该采用一些符合家庭用餐要求的烹饪方式，才可以迎合家庭成员的需求。

怎么做鹅肉比较好吃

一、醋熘鹅块的做法

材料

主料：鹅肉600克，

辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，

调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克

做法

1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3.大葱切段;

4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;

5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;

7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);

8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

二、西兰花炒鹅肠的做法

材料

鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量

做法

1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。

2、锅里放水和姜片烧开。

3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。

4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。

5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。

6、生粉加水搅匀，勾芡。

7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。

三、梅子甑鹅的做法

材料

光鹅1只约2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。

做法

1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。

2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

四、素烧鹅的做法

材料

豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙

做法

1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。

2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。

3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。

食神美味经

知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，中国人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是中国人患前列腺疾病的几率远比欧美国家低的原因。

加入1大匙蚝油会更具风味。

鹅肉怎么做好吃家常做法?

鹅肉是中国南方地区非常常见的食材之一，其肉质鲜美，营养价值高。但是对于不擅长烹饪的人来说，如何让鹅肉做出味道更好的家常菜呢？以下就是几种简单易学的鹅肉制作方法。

1. 清炖鹅肉

将切好的鹅肉放入锅中，加适量盐、姜片、料酒，加水微微没过鹅肉，小火慢炖30分钟，充分入味即可。如果想要口感更好，可以加入莲藕、香菇等食材一同炖制。

2. 红烧鹅肉

将切好的鹅肉放入加热油锅中煸炒，等到鹅肉变色后捞出。再将葱、姜、蒜用油爆香后加入鹅肉，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、红枣，翻炒均匀后加水没过鹅肉，小火慢炖30分钟，待鹅肉入味即可食用。

3. 干煸鹅肉

将切好的鹅肉切成小块，放入油锅中煎制至表面金黄色，然后捞出。再将葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入煎好的鹅肉块，翻炒均匀。最后，加入适量水、盐、糖煮沸，待汤汁浓稠后即可。

4. 烤鹅

将鹅肉宰杀干净后将其切成片，制作调味料（葱、姜、盐、五香粉、酱油、料酒、冰糖）后将鹅肉片和调味料混合拌匀腌制2-3小时，放入烤箱中烤制25分钟左右即可美食上桌。

5. 香酥炸鹅

将切好的鹅肉块裹上淀粉少许、盐、胡椒粉、鸡精，上浆后放入油锅中炸至金黄色捞出沥干。然后再用油锅爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入炸好的鹅肉块，加入糖、盐、酱油、料酒、花椒粉，调制均匀后，食用效果更佳。

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