黄豆酱批发价格 黄豆酱批发多少钱一桶

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一个男人最落魄的时候是什么样子的?

工厂里一大叔从来不吃早饭，等着中午在食堂吃免费的饭菜，晚饭就是去批发市场买20块钱一大箱的那种方便面就是麻辣烫里面的那种，开水煮开拌着五块钱一大桶的黄豆酱来吃。偶尔酒瘾来了就去买那种两块钱的小玻璃瓶装的白酒来过过瘾，只是为了把钱省下来寄回老家给老婆治病。早上不吃饭，中午五块的油泼面，下午两个馒头加豆腐脑。一天七块钱，那段时间烟都给硬生生戒了。现在想想不叫落魄吧，就是觉得有点苦。

那些酱有冲味一闻跟添加剂的一样

如果是质量好的酱（甜面酱、辣酱、黄豆酱等）不会有冲鼻子的味道，有这种味道的都是靠添加剂调制的劣质毒酱，人吃了会慢性中毒的。街头小摊就是使用的这种所谓秘制酱。在批发市场上一二十元买上一大桶哦！全是城郊结合部废弃的养猪场或垃圾场的黑作坊生产的毒酱。

炒炸酱用什么酱好?

炒炸酱用什么酱好？

炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正。非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难。

这样炸酱就做好了，如果吃炸酱面的话就很方便了，只需煮些面条，再配些喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了，非常的方便有美味！

步骤 1

五花肉切丁，肥瘦分开，葱切碎，姜切末备用

步骤 2

热锅凉油，油温5成下入肥肉，小火炒出肉香味，成焦黄色时

放入瘦肉，姜末、葱花，加料酒去腥，加老抽增色，继续小火煸炒出香味儿

此时调酱，干黄酱和豆瓣酱的比例是1：3，加水搅匀

葱花炒出香味儿，打蔫儿时，但还是绿色，瘦肉变色

倒入拌好水的酱，大火烧开（因酱是咸的，根据个人口味加不加盐）加糖提鲜

步骤 3

然后转小火熬3分钟左右就可以了，期间要不停搅拌，避免粘锅

你好！炒制炸酱。北京的炸酱是用干黄酱加稀黄酱。天津的是用甜面酱。河北，山东一带的炸酱是用黄豆酱。每个地方的地域不同。出来的成品和风味特色也不一样。各有各的特点和味道。

1:老北京炸酱，老北京炸酱是北京城的一种特色小吃。选用六必居的干黄酱加稀黄酱。干黄酱比较稠。经过常年的发酵香气比较浓。放上少许的细黄酱，可以让味道更加的柔和，香气充分。一般老北京的炸酱讲究小碗干炸，肉放的比较多。最好吃的炸酱不在饭馆里边儿。而是在平民百姓家里边儿。制作老北京炸酱，需要将干黄酱和蟹黄酱用水泄开。太稠到锅里边儿打不开。

2:天津的炸酱面，天津的炸酱面喜欢用甜面酱。这种甜面酱是用老面馒头发酵而成。酱香味十足。相比来说，天津的炸酱面比北京炸酱面要稀一点儿。而且在选肉上选的是肉末。经过长时间的炸至，甜面酱的香味儿和肉的香味充分挥发。是酱香浓郁。

3:河北，山东一带的炸酱。河北，山东一带的炸酱跟北京天津的还不一样。河北，山东的炸酱选用黄豆酱。而山东的杂酱选用六月香黄豆酱。河北的炸酱面选用的是桶装的黄豆酱。在制作过程中也是用了肉末

4:不管哪种炸酱，出来的成品以咸鲜为主。后味儿不少许的白糖增加鲜味儿。炸酱多放点儿葱才好吃。葱香味和酱香味充分融入更有味道。

在制作炸酱面的时候，炸酱一定要小火慢熬。慢慢的把酱香味给他激发出来。切勿使用大火。嗓子酱料，糊锅。

在口味和制作方面，可根据地理位置和自己的风俗习惯。选用酱料。

炒炸酱用什么酱好？

很高兴回答你的问题。

准备的酱料有；黄豆酱、甜面酱、干黄酱。

准备的食材有；香菇、五花肉、葱末、蒜末、姜末。

接下来熬制炸酱

1.把香菇100克洗干净切成丁，五花肉300克去皮切丁；

2.起锅烧油，油温五成热，下入五花肉加入10克料酒，炸至金黄，炸出油脂，下入香菇丁炒香；

3.下入葱姜蒜末各20克，炒出葱香味；

4.下入甜面酱50克，干黄酱50克，熬制一下，加入适量水；

5.加入调味料生抽20克，老抽5克，十三香5克，胡椒粉5克。

6.熬制粘稠加入3克味精,3克鸡精。

这种呢就类似于北京炸酱的做法。

酱料有豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱。

食材有五花肉300克、葱、姜、蒜、花椒、麻椒。

1、去皮五花肉切磨，加入生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、鸡蛋清抓匀，加入少许淀粉，几滴食用抓匀油腌制15分钟；

2.起锅烧油，下入腌制好的肉末，炒散下入葱姜蒜各20克，下入一些花椒和麻椒，炒香；

3.下入豆瓣酱50克，炒出红油，加入甜面酱40克，黄豆酱20克，炒香；

4.加入生抽10克、胡椒粉10克、花椒粉10克、十三香5克、翻炒均匀加入适量水熬制；

5.熬制粘稠加入味精鸡精3克。

一说炸酱，很多人马上就想到了炸酱面，没错！炸酱面的确是家喻户晓，炸酱其实有很多种，各个地方的炸酱虽说不一样但也大相径同，有拿炸酱蘸菜吃的，比如东北一代都爱吃蘸酱菜，大葱，黄瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸酱吃，这种酱是怎么做的呢？

东北有一种黄豆酱，是磨碎的那种，可以零卖多少钱一斤的那种，炸那酱很简单，但是可香了。

1，打鸡蛋2个搅匀，切大葱花2两。

2，将黄豆酱加点水稀释一下。水不要太多。

3，锅水放油炒鸡蛋，一边炒一边将鸡蛋捣碎，炒熟鸡蛋后放入黄豆酱

小火慢慢炸，炸香后放入葱花继续炸，炸出葱花香味时出锅盛碗即可。

香喷喷的鸡蛋炸酱就好啦！

还有一说到炸酱面，肯定想吃老北京炸酱面了，它的做法是:

备料，六必居干黄酱1袋用水泄开，甜面酱1袋，香其酱2袋，大葱1根切成葱花。五花肉半斤去皮切丁。

1，锅倒油200克，放入一把花椒，八角炸香后捞出，留油打渣。

2，下入五花肉丁，煸至油完全出来后倒入调开的干黄酱，香其酱和甜面酱，小火慢炸二十分钟，至到酱色变深褐色，油酱分离时倒入大葱花继续炸5分钟，放点糖和鸡精，然后出锅

不管炸哪种酱都得油稍微大点，炸酱炸酱就是要炸出油来才香，再一个就是要放葱，必须炸出葱香味来吃着才香。希望我的回答能让你满意！

大家好，我是小丫爱 美食 ，我的回答是:

说起炒炸酱，人们会不由自主的想到最著名的老北京炸酱面。说实在的，炸酱面做好了的确非常好吃过瘾。我做炸酱也很好吃，虽然不太正宗，但很多亲戚朋友都喜欢。要知道，炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱。那么炸酱用什么酱比较好呢？

我觉得每个人的做法各有不同，因为每个地方的风俗习惯和口味有所不同。有偏爱咸香的，有偏爱微甜的，还有喜欢微辣的。一般炸酱用的是黄豆酱和甜面酱相结合制作而成。也有用干黄酱和黄豆酱相结合，还有用郫县豆瓣酱来做炒炸酱的，每一个组的结合都会带来不同的口味风格，这个可根据自己的喜欢来选择。

今天我拿出来给做炸酱的方法给大家交流下，一种鸡蛋炸酱法，味道鲜美，汁香醇厚。

食材:黄豆酱2大勺、甜面酱1勺

辅料:鸡蛋、香菇4个、蒜苔适量、水淀粉、色拉油

步骤一:准备好所有的食材:

步骤二:鸡蛋打入碗中，蛋液来里倒入一勺料酒，用筷子搅拌均匀。

步骤三:锅中放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入鸡蛋液翻炒成块，然后把鸡蛋块往一旁移动，把黄豆酱和甜面酱一起放入锅中，用小火翻炒。边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块。

步骤四:翻炒均匀后把切好的蒜苔丁和香菇丁倒入锅中继续翻炒几下。

步骤五:锅中倒入适量的开水，用大火烧开

步骤六:倒入水淀粉，勾芡至汤汁粘稠即可出锅食用。

非常简单的一道菜就做好了。面码除了酱，还可以加入黄瓜丝、大葱丝或胡萝卜，随意就好。

炸酱好吃，选材很有讲究。豆酱是炸酱的重要食材。大豆酱有干黄酱和黄酱之分。如果选择干黄酱，必须按1：1比例加入甜面酱。我建议选择六必居黄酱或选东北大酱（东北大酱有很多品牌，一般超市都有可选性较强）。这两种酱不必再加甜面酱，而且炸出来的酱口感很好。

肉丁炸酱的做法

1、食材：大豆酱，五花肉，食用油，葱姜蒜，料酒，酱油，淀粉，白糖。

2、大豆酱按1：1的比例加水稀释，搅拌均匀。五花肉切丁加入适量淀粉、酱油、料酒抓匀，腌制10分钟。葱姜蒜切沫备用。

3、热锅凉油炒肉，段生加入葱姜蒜沫，小火翻炒均匀，等肉略微出油时加入豆酱继续翻炒，要不停的搅拌，防止糊锅。

4、5分钟后加入白糖继续翻炒。

5、10分钟左右，油酱开始分离，看到油酱分离时，再炸2分钟就炸好了。

小贴士

1、大豆酱要加水稀释。

2、酱一定要炸至油酱分离。

炸酱面（酱）的用料

鸡蛋 1 0个六月香豆瓣酱 1600g鸡油 适量克花生油 适量克蚝油 糖 水淀粉

炸酱面（酱）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋十来个，加水加点淀粉，搅拌一下。加淀粉为了鸡蛋嫩，加水是为了鸡蛋比较散。

步骤 2

鸡油炒一下鸡蛋。

步骤 3

炒好后，再剁一下，碎一点。

步骤 4

重新起锅烧油，我用的两盒800克的酱，因为我要卖炸酱面。

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