2023年蒜苔 2023年蒜薹价格走势

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山东蒜苔什么时候收获,在几月份收获

山东蒜苔在一般是在春季的4-5月份成熟的，集中上市时间在夏季，在夏季吃蒜苔是最好的，营养价值很高，常见的品种有苍山高脚蒜、竖逗苍山蒲棵大蒜、苍山糙蒜等，在大棚中种植的话在一年四季都能收获，上市价格在每斤4-6元左右。

山东蒜苔收获时间

山东蒜苔在一般是在春季的闷凯4-5月份成熟的，集中上市时间在夏季，在夏季吃蒜苔是最好的，营养价值很高，在大棚中种植的话在一年四季都能收获，上市价格在每斤4-6元左右。

山东蒜苔生长周期

山东蒜苔多是在8-9月份进行种植的，这样在冬春季节就可以收获，最好是将其种植在地势平坦、疏松肥沃、排水良好的地块之中，生长适宜温度为12-25℃，喜欢13个小时以上的长日照，喜湿怕旱，其生长周期在90-100天左右。

山东蒜苔品种与产地

蒜苔是一种常见的蔬菜，种植时是以收获蒜苔为目的的，常见的品种有苍山高脚蒜、苍山蒲棵大蒜、苍山糙蒜、嘉祥大蒜等。

蒜苔在我国各地广泛种植，其中山东莱芜、金乡余罩卖等是其主要产地，此外在江苏邳州、河南杞县、中牟等地也都有种植，其中商河蒜薹是最出名的，有着香、辣、郁、粘等特点，被誉为是“天下第一蒜”。

今天无极县蒜苔价格?

今天蒜苔价格，网上报价是每斤1.3至1.8元。

蒜苔，正式名称：蒜薹。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹菜谱

凉拌手撕蒜薹

备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五颤拆茄分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话茄察，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜薹的中间撕丝更容易。

蒜薹炒肉

备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

做法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜御橡薹

备料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3-10天后即为成品。

同是蒜苔,“红头和绿头”有什么区别?究竟买哪种好呢?

春季的衫晌好蒜苔，是其口感最鲜嫩谨搭、最脆口的时候。这时候的蒜苔，是最适合用来炒肉吃的，不仅蒜香味十足，还能让肉的口感更佳，与肉片、肉丝搭配在一起的话，简直就是下饭菜的绝配。但是我们买蒜苔的时候会发现有红头蒜苔和白头蒜苔两种，那么它们有什么区别?究竟买哪种好呢?

白头蒜苔的上市时间是比较早的，比红头蒜苔的上市时间，要早上两个月左右，属于早期上市的蒜苔。这种蒜苔在生长的时候，对条件环境是没有太大要求的，因此长出来的蒜苔，就会又粗又壮，而且特别脆嫩。与红头蒜苔进行对比的时候，白头蒜苔主要是生产蒜苔，而红头蒜苔是主要生产大蒜，蒜苔只是附属品。所以白头蒜苔它的口感，就会比红头蒜苔的口感更脆、更嫩，且制作方法也会更加丰富，不管是用来腌着吃、炒着吃，口感都是最佳的。由于上市时间早且口感好，所以白头蒜苔在市场上的价格，一般都会被卖得很贵。

红头蒜苔主要是用来生产大蒜的，所以其与白头蒜台进行对比的时候，红头蒜苔的生长周期是很短的，蒜苔刚发芽没多久，一般就会被抽出来卖掉，否则就会影响到大蒜的生长。由于生长周期短，所以红头蒜苔它的口感就会很差，而且营养价值也会很低。相比较于绿头蒜苔的时候，或铅它的口感就不脆口，而是偏软的，还会带有少许的苦涩，只适合用来炒着吃。

要说哪种蒜苔好吃，一定要算白头蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较刺激的，喜欢吃的人还是比较少的。白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么吃也有点不一样，因为白帽蒜苔可以炒，也可以腌制，但是如果红帽蒜苔好吃，那就只能炒了。

挑蒜苔的时候，粗的一般都是比较老一点的，吃的话口感有点不好，细的一般不是特别的成熟，所以不是很辛辣，味道不够，我们买蒜苔的时候可以按压一下根部，如果紧实饱满就是比较新鲜的，也可以用手掰一下，如果很轻易的就折断，就证明里面的水分还是很足的，很多时候做菜的话，食材占七成，做法仅仅占三成，所以挑选好的蒜苔也是特别重要的。

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