2023年面包行业发展前景 2023年面包行业发展现状

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学西餐就业前景怎么样?

学习西餐可以提供广阔的就业前景和发展机会。以下是一些相关的就业前景：

酒店和餐厅业：酒店和高级餐厅是西慎昌渣餐师傅的主要就业领域。在这些场所工作，你可以负责准备和烹饪各种西式菜肴，从简单的沙拉和汤到精致的主菜和甜点。

咖啡馆和面包房：随着咖啡文化的普及，越来越多的咖啡馆和面包房提供西式糕点和甜点。学习西点烘焙技巧，可以使你在这宽悄些场所中找到工作机会。

旅游和度假村：许多度假村和旅游胜地都设有西餐厅和酒吧，提供丰富多样的西式菜肴。在这些地方工作可以让你接触到国际客户，积累宝贵的工作经验。

个人创业：学习西餐也为你开启创业的可能性。你可以开设自己的餐厅、面包迅念店或咖啡馆，提供独特和创新的西式菜肴，吸引顾客。需要注意的是，西餐行业竞争激烈，要获得好的就业机会，除了学习专业知识和技能外，还需要具备创新能力、团队合作精神和良好的沟通技巧。此外，有经验的西餐师傅在国内外发展的机会也很广阔，可以考虑到国外寻找就业或深造。

现在小吃的市场怎么样?

——2023年中国餐饮行业市场现状分析：连锁化趋势增强 近三年小吃快餐门店数量居前【组图】

行业主要上市公司：主要有同庆楼(.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(.SZ)等

本文核心数据：不同品类连锁化率、不同品类连锁门店占比

餐饮行业连锁品牌增长迅速

2023年中小规模(门店数量在100家店以内)连锁品牌增长迅速。从2023年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10家店的连锁品牌门店数;其次是规模在11-100家店和5001-10000家店的品牌门店数，同比增长分别达到了16.8%和16.0%。规模在1001-5000家店的品牌门店数量则出现了负增长。

2023年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店;另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

餐饮连锁化饮品、烧烤、快餐增速居前

从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2023年的31.5%提升至2023年的41.8%，提升10.3个百分点。一方面是因为餐没指蔽饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐，另一方面由于饮品独特的零售产业特性，逗厅能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本低。2023年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长4.5个百分点、3.9个百分点以及3.7个百分点。

小吃快餐连锁门店数量居前

美团数据显示，小吃快餐的门店数在过去三年高居榜首，占比近50%。其次是饮品店、面包甜点、八大菜系、火锅和烧烤店，其中八大菜系和烧烤连锁门店数量占比连续三年持续提升。除面包甜点、国际美食、其他餐饮、鱼鲜外，其他品类的门店数占比都较2023年所有提升。

从门店数同比增长的情况看，特色菜、烧烤、其他地方菜是2023年增长比例最高的三个品类，这三个品类连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。烧烤是餐饮枯州市场中增长速度最快的品类之一，也是疫情期间恢复最快的品类，目前烧烤行业的市场规模每年还在以10%左右的速度扩展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

未来十年超市的前景如何?

——预见2023：《2023年中国超市行业全景图谱》(附市场规模、竞争格局和发展前景等)

行业主要上市公司： 高鑫零售(06808)、永辉超市()、家家悦()、红旗连锁()等

本文核心数据：超市行业市场规模、超市行业百强门店数量

行业概况

1、定义

超级市场(super

market)简称超市，亦称“自选商店”，是实行敞开式售货，由顾客自我服务的零售商店。出售的都是有合理包装的规格化商品。塌清盯在包装上标有品名、重量、售价、厂牌、出厂日期等，商品按正肆品种系列敞开陈列在货架上，任顾客自选自取，并备有推车和提篮供顾客使用，顾客选货后在出口处付款。

超市出售的商品开始以食品为主，后来向日用百货、服装、衣料、家用电器、家具等方面发展，规模不断扩大。其主要优点有三：1)因顾客可直接触摸商品，容易诱发其购买动机，从而加速商品流通，增大商品销售额，提高零售商业的功能;2)因不设售货员和减少其他工作人员，可降低流通费用，从而增强商业竞争能力;3)采用电子计算机计价、收款、开票，简化和缩短了交易过程。

根据中国商务部颁布的零售业态分类标准，根据其经营方式、商品结构、服务功能、以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定经营场所等因素，将零售业分为17种业态。其中有店铺零售业态共有12种，无店铺零售业态共有5种。

根据零售业态的划分，超市零售业态除定义的超市外，部分的便利店、折扣店、仓储式会员店也以超市业态呈现。

2、产业链剖析：中游品牌众多

超市产业链上游主要是食品、百货供应环节;中游环节可分为综合超市、生鲜超市等多种业态;下游环节为流通环节，分为线下和线上外两种渠道。

超市上游原材料供应商包括金龙鱼、宝洁、中粮糖业等消费品供应商;中游主要有永辉超市、沃尔玛、联华、大润发等;最后通过实体店或者线上销售渠道如饿了么、美团外卖或APP、小程序等渠道传递至消费者。

行业发展历程：已发展至3.0阶段

中国超市发展受到市场参与者、供应链变革史和消费者行演进的推动，主要经历了从传统标准化到非标供应链再到多渠道供应三个大阶段、四个小阶段。1995年以前，我国超市行业处于起步阶段;1995-2023年，是传统超市的黄金时期;在2023年前后中国电商行业发展进入顶峰时期，以非标品(生鲜)供应链为优势、经营效率领先的民营龙头超市企业进入黄金发展时期;现今，随着电商的持续发展以及消费者需求结构的快速变化，对产品和服务的差异化和便利性需求更强，购物+体验及线上和线下融合的立体化新零售时代来临。大润发、永辉等传统超商拥抱互联网，选择强强联合，新超市业态不断涌现。

行业政策背景：多维度促发展

国家对于超市相关的政策主要集中于推动居民消费热情、支持县域地区布局超市、推动无人及智慧超市发展以及加快超市行业线上线下融合发展等。

行业发展现状

1、超市占零售渠道比重

据Euromonitor数据，2023年超市在我国商品流通渠道中占比约为12.7%，是继电商之后最大的现代零售业态。

注：上图为2023年数据。

2、超市市场供需情况

受疫情等不利因素影响，2023年Top100超市企业客流量和客单价整体呈下降态势，同店可比销售减少，库存周转天数延长。大部分企业的经营业绩弱于疫情爆发的2023年。根据中国连锁经营协会发布数据，2023年，Top100企业销售规模9076亿元，比2023年下降2.6%。其中，62家企业销售额出现负增长，负增长的企业数比上年增加近一倍(2023年销售负增长的企业数为32家);在38家销售额同比增长的企业中有12家实现了两位数增长，分别是沃尔玛、家家悦、钱大妈、世纪华联、卜蜂莲花、美特好、比优特、元初、好特卖、生鲜传奇、万风和东方百佳。

注：中国超市百强数据为中国连锁经营协会于2023年7月发布，截至2023年4月，协会尚未发布2023年榜单，本文中相关数据均更新至2023年;上图增长率为中国连锁经营协会统计公布数据，存在基数调整导致和计算数不一致情况，下同，不再赘述。

2023年，Top100超市企业门店总数约3万个，同比增长2.9%。其中，门店数增加的企业有48家，新增门店总计1380个;门店数净增团和10个以上的企业有15家，分别是高鑫、物美、联华、家家悦、钱大妈、世纪华联、卜蜂莲花、天虹超市、三江购物、元初、中商超市、好特卖、365生活超市、兴龙广缘、万德隆。

3、超市市场规模

据国家统计局数据，按零售业态分，2023年限额以上零售业单位中的超市零售额比上年增长6.0%;2023年，限额以上零售业单位中的超市零售额比上年增长3.0%，则初步统计约为1.08万亿元。

注：注：2023、2023年数据根据国家统计局公布增长率测算得出。

根据Euromonitor

数据，2023年之后超市的增速有所放慢，但仍保持正增长。2023年我国超市及大卖场行业规模为3.09万亿元，2023-2023年CAGR为2.1%。初步测算2023年超市行业销售规模在3.15万亿元左右。

行业竞争格局

1、区域竞争：东部沿海地区总部数量较多

根据中国连锁经营协会，从百强超市区域分布的角度，东部沿海地区省份和直辖市拥有最多超市总部，门店覆盖范围最广;中部次之;西部数量最少，平均销售规模最小，门店覆盖范围也最少。

2、企业竞争：沃尔玛居首，永辉第二

根据中国连锁经营协会发布排名，2023年沃尔玛以990.36亿元的销售规模排名第一，其次是永辉超市，销售规模达989.69亿元;排名第三的高鑫零售2023年销售总计980.05亿元。

行业发展前景及趋势预测

1、超市行业发展趋势

目前中国的整个超市行业正在经历转型优化，这是行业发展的必然趋势。纵观国际，日本等国的零售行业也经历过洗牌和调整。中国零售商超在过去30年间实现了辉煌发展，但发展过剩的情况也十分明显，特别是一线城市。近两年行业中受影响严重的多为全国性的或跨多区域发展的企业，其中尤以大卖场模式发展的企业承压最大。相比而言，区域超商发展压力较弱。这主要得益于一些区域企业本地化扎根运营，与消费者建立了很好的黏性与连接。未来，调整、并购、重组的情况会陆续出现。

随着薄利多销的策略逐渐失去吸引力，部分超市会转而采取差异化战略，逐渐形成不同定位，聚焦各自的目标顾客群体，从而实现一定的市场区分。

2、超市行业市场规模预测

超市所销售的生鲜、食品、日用品都是民生快消品，满足了人民群众的日常生活需求。目前在全国已形成较大规模的连锁型企业有沃尔玛、永辉、华润万家、联华、物美等。连锁企业规模效益明显，市场份额不断扩大。未来，超市行业将继续上演联合、兼并、重组，实现企业网络扩张和资本扩张，市场集中度进一步提升。预计到2028年，中国超市行业市场规模将以2%的年复合增长率稳步增长至3.55万亿元。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国超市行业商业模式与投资战略规划分析报告》。。

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