几月份吃鹅肉最好 吃鹅肉的季节

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夏季吃鹅肉有什么好处

营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含*必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对*健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。

鹅肉是在夏天淮扬一带的最热爱的美食之一，虽然鹅肉很贵但是也抵挡不住淮扬一带人们对鹅肉的喜爱，鹅肉不仅肉质细腻味道也鲜美，而且鹅肉对*也有解五脏之热，止渴。所以夏天吃鹅肉是最好的选择。

鹅生长在华南、华东一带，偏爱水，脖子较长，饲养于河畔湖近旁，善游泳，嗜食青草，所以鹅肉有益气补虚，和胃止渴。专治治虚羸，消渴。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，是鸡鸭肉所不能比的。

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。

功效解析：

1、补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

2、易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对*健康有利.而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被*消化吸收。

3、滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对*新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于*多余自由基的清除，有抗衰老的作用。

4、防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品。

搭配宜忌：

1、相宜的黄全塔配

2、鹅肉+菜花=减少对胆固醇的吸收

3、鹅肉+胡萝卜=预防癌症、心脏病，维持眼睛与皮肤健康

鹅肉中的脂肪是富含不饱和酸的优质脂肪，有提供热量、调节体温、维持皮肤生长的作用，胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可转化为维生素A，有助于夜视能力。脂肪与胡萝卜搭配才能产生作用，发挥预防癌症、心脏病的功效。

4、鹅肉+柠檬=益气补虚、解铅毒。

鹅什么时候好吃 鹅一般什么时候好吃

鹅在1-1.5年的时间最好吃。

不同品种的鹅，其饲养时间也存在较大的差异，一般小型鹅种60天左右即可出栏，大型鹅种需要120天左右。

当然，不同季节和饲养管理也会对出栏时间造成影响，在饲养过程中要注重饲料配方、饲喂方式、饲养环境等方面的管理，同时注重鹅舍的打扫和消毒工作，保证鹅群的健康生长。

鹅肉蛋白质含量相对较高。鸭肉，鸡肉，牛肉，猪肉的蛋白质含量都逊于鹅肉。鹅肉的不饱和脂肪酸含量高，但脂肪含量低。此外，鹅肉还含有大量的维生素A、B，氨基酸等，营养丰富。根据测定，鹅肉的赖氨酸含量比肉仔鸡高。从中医角度讲，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

鹅肉还可以治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。下雪前大鹅散养，吃青草，肉质细腻鲜美；雪后，大雪覆盖了地面，大鹅一般就圈养，喂些麦麸皮、苞米面，肉质松散，口感不佳。

下雪后大鹅开始进入过冬模式，基本不再长肉，有的大鹅还会瘦下来。所以说落雪以后吃大鹅，是吃鹅肉的最佳时节！但是吃鹅肉也是有很多禁忌的，鹅肉与柿子不能一起吃，柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。鹅肉与鸭梨也不能一起吃，鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。还有就是鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。

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