圣诞节想卖冰糖葫芦怎么办呢 过年卖冰糖葫芦怎么样

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以什么样的方式卖糖葫芦才受别人欢迎

中国老行当系列之：卖冰糖葫芦儿 种类多受欢迎

“冰糖葫芦儿”这是肩扛插着糖葫芦儿草把叫卖的小生意人，他们多是走街串巷或是赶集上庙，现在也有不少骑着自行车游动叫卖的。而在城市，多见固定摊位，糖葫芦儿放在玻璃罩里面，比较卫生。

糖葫芦的种类较多，有山里红(山楂)、麻山药、海棠果、柿饼、橘子瓣、山药豆、荸荠、苹果、黑枣、葡萄、核桃仁等等，仅山里红的糖葫芦儿就有生的、熟的和夹馅的好几种，以山里红为原料做的糖葫芦儿是最常见也是最多的品种。

清末富察敦崇在《燕京岁时记》中写道：“冰糖壶卢乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉，冬夜食之，颇能去煤炭之气……”吃冰糖葫芦儿还可以防止煤气中毒，有多少科学性尚不明确，这只是一百多年前的说法。但山楂确实有药用性能。

山楂，古称赤爪木，因其味酸涩如楂子，故名山楂。别名山里红、红果，也有叫胭脂红的。山楂可以消积、化滞、行瘀。据说南宋绍熙年间，宋光宗(赵悼)最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药品，都不见效。

皇帝见爱妃玉体憔悴，也就整日龙心不悦。最后只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后病就会好。”贵妃按此法服用，十数日果然病愈。后来，这种酸甜香脆的蘸糖山楂传入民间，就成了冰糖葫芦儿。

前几年，我曾见到一摊位现蘸现卖糖葫芦，非常受欢迎。液化气罐，电打火炉灶，上放锅熬糖，略加花生油，将事先串好的葫芦儿在热糖内一裹，在擦过香油的平石板上一放，用手将竹签柄向后轻轻一拉，稍晾拿起，葫芦儿的一面糖液呈平平的晶亮状，顶端突出去一段儿，非常好看，逗人食欲。

小贩吆喝冰糖葫芦儿，其实大多是熬白砂糖蘸葫芦儿。蘸糖葫芦儿关键是熬糖的火候，欠火，糖出沫子，蘸出的葫芦成糊状，外表不透亮；过火，糖色重，入口稍带苦味，不受吃。熬糖要用铜锅，紫铜锅最好，以保证糖的颜色清亮不浑。

上个世纪九十年代初，我曾采访过何立秋老人，电视专题片(何记糖葫芦)在中央电视台经济频道播出，获了《开眼界》展播二等奖，影响较大，河南、东北等省市都有人写信要拜何立秋老人为师。有大城市的外贸部门还联系出口事宜。后来，咱们保定的糖葫芦儿还上了省台和央视春节联欢晚会。

何立秋老人，满族，祖上在旗。他是何记冰糖葫芦儿手艺第六代传人，祖上做的那糖葫芦儿就曾经作为贡品让慈禧老佛爷享用过。何立秋老人蘸冰糖葫芦儿干净漂亮，晶莹剔透，人称“玻璃糖葫芦儿”，入口酥脆，不粘牙，掉在地上不粘沙，这可全凭火候儿掌握得好。说是蘸糖葫芦儿，其实是将串好的果葫芦儿在糖锅里泛起的泡沫表面转动，使果子均匀地挂一层糖，业内人称之为“挂”。

他还有绝活儿，蘸豆沙球糖葫芦儿。豆沙发散，串到竹签上都不易，还要在滚锅里蘸糖，没有两下子豆沙球非散到锅里不可。他还能作关羽、张飞、黄忠、马超、赵云“五虎上将”糖葫芦儿，利用麻山药的白泥馅，红小豆的澄沙馅，黑芝麻糊，瓜子仁，桔子瓣，桔子皮等，使“糖人五虎将”栩栩如生，虎虎生威。

他说这是上辈老人为有钱人祝寿、过生日做的糖葫芦儿。自己虽然学会了，但做得并不多，做得最多的还是大路货。何立秋老人会做人物、花鸟等数十种花样的糖葫芦儿，那“蝴蝶”翩翩起舞，那“花儿”朵朵盛开……那糖葫芦儿一看就让人稀罕，简直就是工艺品。，许多人买了都端详老半天，不忍心马上吃掉。

何立秋老人说，他过去经常把糖葫芦儿拿到澡堂子里去卖。那里边温度高，湿度大，糖葫芦儿很容易化，一般卖糖葫芦儿的是不敢涉足的。洗过澡，口干舌燥，有钱人除了喝茶水休息，还愿意吃点小零食，尤其是有的人低血糖，吃个糖葫芦儿那可管用。所以，何立秋老人弄一“挎捎子”糖葫芦儿进去，一下子就被泡澡的富人、唱戏的角儿们抢光了。

游动卖糖葫芦儿的多是弄个草把子，而何立秋老人用木头制作的椭圆形“挎捎子”。有时用手提着，有时胳膊挎着，还有时用头顶着，他说这是满族人的卖法。过去卖糖葫芦儿的还有一种抽签卖法，就是竹筒里盛着签子，签子上有刻度，顾客抽签，花一串的钱抽一次，抽住刻度几就可以拿几串糖葫芦儿。当然，多数签子上的刻度为一。

何立秋老人已经去世十多年了，他的绝活儿有些已经失传。好在保定市卖糖葫芦儿的很多，质量大都不错，绝大部分的山楂都去核，带馅的山楂糖葫芦儿，赚的是功夫钱。两片半张开的红果，很像是立起来的蚌壳，豆馅填在里面，红黑相间，再镶上一圈瓜子仁，非常漂亮，有的摊位常常出现排长队购买的情形。

有一首清人写冰糖葫芦儿的《竹枝词》：

山楂开胃又消食，只恨味酸不好吃。

一有饴糖偏觉甜，况复价廉真买的。

山楂颗颗似红顶，穿成串串成极品。

岂是近多卖官买爵人，红顶累累卖不尽。

词中用红山楂比喻清朝官员们簪戴花翎的珊瑚宝珠的红缨官帽，沽售不尽，来讽刺卖官鬻爵的腐败政治，实在让人捧腹不禁。

现今，有一首通俗歌曲《冰糖葫芦》：

都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。

都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。

糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆。

把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。

摆摊卖糖葫芦的优缺点

摆摊卖糖葫芦的优点：现在卖冰糖葫芦一直以来都是有发展市场，很多人都想到卖冰糖葫芦，卖冰糖葫芦也是一种很休闲的食品，制作技术也比较简单，采用的原料也比较单一，现在物价的提升冰糖葫芦销售价格也在提升。冰糖葫芦销售的场所也非常容易。

一般只要有人流量的地方都可以销售，大部分在学校周围销售量还是相当大，冰糖葫芦特别受小孩子的喜爱，现在冰糖葫芦的种类不仅仅只局限于山楂，还可以以草莓，橘子，苹果，芒果，猕猴桃等各种水果作为主要的原料，从而丰富了产品，也提升了营养价值。

摆摊卖糖葫芦缺点：糖葫芦有季节性，大家大体都是比较喜欢冬天吃糖葫芦，温度高一点的比如南方就不太好，容易化掉，糖稀也感觉比较粘。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

以上内容来源：百度百科-糖葫芦

卖冰糖葫芦的利润和成本

这是一个投资很小但很有收入的小项目。好。投资情况：摆个摊，那就只要个小车，可以制造冰糖葫芦兼陈列出售。小车在600元，另要加热的煤气及其它小型用具。原料：糖品、葫芦、核桃肉、桔子、香蕉、瓜类（如哈密瓜或甜瓜等）各备适量，约400--800元，其中糖品、葫芦、核桃肉可以适当多备点。木签备好。如果每天出售150串计算：平均每串成本在1.8元，平均收入4元，可得利润2.2x150=330元。当你对当地的销售情况心中有数后，备料可以更合理和有把握了。你的生意也会越做越好。慢慢地，你还可以兼卖点其它小东西，如：熟板栗、茶叶蛋、热煮豆腐串等等。哇，你会很赚钱，日子会很好过的。祝你财源滚滚，生活愉快！

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