东北采野菜时间 东北采山野菜

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人在心就在

西班牙有过这样一句俗语：“人在心不在，穿过树林不见柴。”这话说的极是。

现实生活中，有些人就是这样，对于眼前的事物，就是熟视无睹。其实，原因也很简单，不外乎此人做事不认真不上心，或者说粗叶大叶，浮皮潦草。我的朋友曾讲过这样的事，春天几个人一起上山采山野菜，同样走过一片山，可有人的筐里几乎采满，有人采了半筐，有人只采了几根。

为什么同样的时间、地点采山野菜，为什么有人收获颇多，有人收获无几，原因只有一个，那就是采满筐的人，他的心就在采菜上，没做另用；而采不上几根菜的人，则他的心思根本没用在采菜上，多半是一边采菜一边想着别的事，不只一心二用，还可能多用，这样怎么能有收获呢？在山上，菜都看见他了，他却看不见菜。

还有的人，一项工作干了多年，竟然还是门外汉，因为他们的心思全放在一月的工资或其他渺不可及的事情上，对工作从不留心，更没想过要把它干好，当然就没有长进了。

一个人无论在什么岗位，要想做出成就，一定要全身心地投入其中，不得心在曹营心在汉，更不能性趣来时三分钟热血，过后不理不睬。这样，永远也成就不了事业，只能半途而废，或者一事无成。

人在心就在。我们应该学会，做什么事心就在什么事上，只有这样才能真正做好事情。

民俗如何分类的?

确定民俗的范围与分类，是为了建立认识民俗、描述民俗的理论框架。关于民俗的范围与分类，不同的民俗学家由于不同的学术背景和特定的课题需要，都有自己的一套说法。自然状态的民俗丰富多彩，千头万绪，民俗学产生不久，学者们就尝试提纲挈领地把握它们。

二十世纪上半叶对后来影响较大的分类有下列两种：一种是纲目式的，按照逻辑以大纲统属细目；一种是平列式的，按照材料的分量定类，不管类与类之间是否具有逻辑上的并列关系。英国的班恩女士（C.S.Burne）在 《民俗学手册》中大致是把民俗按精神领域、行为领域、语言领域划分为三大类 。法国的山狄夫在 《民俗学概论》中提出了另一个三分法：

1. 物质生活：（1）经济之物质 （如食料、衣饰、居屋、运输方法 ），（2）生存之方法（ 如乡村生活、城市生活等），（3）盈利与财富 （如劳力之生产、器具、不动产）；

2 精神生活：（1） 方言，（2） 民间学识与运用， （3）民间智慧，（4）艺术，（5 ）神秘（如民间法术、民间宗教）；

3 社会生活：（1） 家族，（2） 社团，（3） 特别组合 （如经济组合、政治组合、运动组合、宗教组合等）。

两个分类是纲目式的，便于突出民俗事象之间的逻辑联系和民俗分类框架的系统性。另一种分类是平列式的，如瑞士的霍夫曼一克莱耶（Hoffmann-Krayer）在 《民俗学文献录》中把民俗分为18 类：（1）乡村；（2） 建筑物（房屋、礼拜堂及其他）；（3）用具；（4）象征物（如福禄寿象征及其他）；（5） 技艺与一般艺术 （如染织、雕刻等）；(6) 人民心理现象；(7) 惯习及其原物 （如首饰等）;(8) 饮料及食物；(9)惯性（如仪式过程、会社、游戏等）;(10) 民族法律；（11）信仰（神话、崇拜等);(12）家庭医药；（13）民间诗歌（如民歌、叙事诗等）；（14）民间故事（幻想故事、笑话、传说等）；（15）民间戏剧；（16）历法历书等；（17）民间语言（如谜语、谚语、俗语等）；（18）名号（如地名、人名、神名、动植物名等）。

中国民俗学界现在对这两种分类方法都有人采用。乌丙安在 《中国民俗学》中把民俗分为四大类：经济的民俗，社会的民俗，信仰的民俗，游艺的民俗。陶立璠在 《民俗学概论》中则分为这样四类：物质民俗，社会民俗，口承语言民俗，精神民俗。张紫晨在 《中国民俗与民俗学》中采用平列式方法把中国民俗分为十类：（1）巫术民俗；（2）信仰民俗；（3）服饰、饮食、居住之民俗；（4）建筑民俗；（5）制度民俗；（6）生产民俗；（7）岁时节令民俗； （8）生仪礼民俗；（9）商业贸易民俗；（10）游艺民俗。当代各种地方志性质的民俗志的分类方法有纲目式的，也有平列式的，前者如浙江民俗学会所编《浙江风俗简志》、戴景琥主编 《义马民俗志》， 后者如刘兆元所撰 《海州民俗志》。

划分民俗的范围和类别的原则总是与民俗的定义联系在一起的，既然我们把民俗定义为群体内模式化的生活文化，那么，我们就以民俗事象所归属的生活形态为依据来进行逻辑划分，于是，我们得到三大类八小类的民俗：

1.物质生活民俗

（1）生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面）

（2）工商业民俗 （手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工服务方面）

（3）生活民俗（衣、食、住、行等物质消费方面）

2.社会生活民俗

（1）社会组织民俗（家族、村落、社区、社团等组织方面）

（2）岁时节日民俗 （节期与活动所代表的时间框架）

（2）人生礼俗（诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面）

3.精神生活民俗

（1）游艺民俗 （游戏、竞技、社火等娱乐方面）

（2）民俗观念（诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界）编辑本段研究

忘忧草实际上是什么植物

一方水土养育一方人，作为一个土生土长的东北人，从小便被家乡丰富的山间美味所吸引，尤其是种类丰富的山野菜，春天的婆婆丁、刺老芽，夏天的黄花菜，秋天的蘑菇，每个季节大自然都有不同的恩赐，结合朴素的烹饪手法，便是纯天然的美味，让白山黑水间的人们无不心怀感恩。

父亲是70年代从山东独自一人来到东北打拼的，算是建国后最后一代“闯关东”的人，那时候东北虽然已经成为了全国性的重要工业基地，但依旧有些地广人稀，平时出门，经常会看到狍子、野猪这类野生动物，湿地和野地更是随处可见。东北得天独厚的自然环境，为山野菜提供了广阔的生长空间。

或许是经历过三年困难时期（1959年至1961年）因食物缺乏而不得不挖草根吃树皮的日子，父亲对野味食材有着一种几乎疯狂的执着，尤其是对山野菜，每年都会抽出时间去采一些，并且会言传身教的为我们讲解食物的来之不易，以及山野菜在困难时期救了无数人的传奇。因此，从小我就品尝到各种各样的山野菜，并且留下了难忘的回忆。

山野菜之——刺老芽

刺老芽是东北人对这种山野菜的俗称，因为其树干带有明显的尖刺，故而得名。其实刺老芽的学名为辽东楤（sǒng）木，其树皮和根茎有一定的药用价值，所以老一辈的人常会用树皮根茎来泡酒。

刺老芽名字虽然很乡土气息，但它的营养价值却可以让它登上大雅之堂，其不仅富含多种氨基酸和微量元素，其中部分有益于人体健康的成份甚至比人参还高，所以，刺老芽一度被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口日韩等国的主要山野菜品种。

刺老芽的采摘只能在春季，那时候冰雪刚刚融化，山中渐染绿意，正是第一波嫩芽长出来的时候。刺老芽叶片卵形，初春正处于刚刚萌芽的阶段，所以采摘的时候宛若将要盛开的花朵。当离得近时，会发现刺老芽独特的香味，这是其含有的挥发油以及多种木质素、生物碱共同作用产生的味道。刚开始，很多小孩会不适应刺老芽“独特”的香味，因而往往不喜欢吃，但只要用开水烫过一遍后就没有多大味道了。

采摘回来的刺老芽可以煲汤，可以用来炒菜，但最普遍的吃法还是蘸酱，开水焯熟，佐之以新炸好的大酱，绝对美味，一个人就可以吃一大盘，吃完后肠胃舒畅，口有余香，是童年回忆中经常会被想起的美味。

山野菜之——黄花菜

如果刺老芽留给我的是关于美味的记忆，那黄花菜则让我体会到了采摘野菜的不易。记得还是在上小学的时候，我缠着父亲一定要带我去体验下采野菜，虽然父亲再三说明这其中的辛苦，但对于一个七八岁的孩子，不但没有打消想法，反而激起了更大的好奇心。

迫于无奈，父亲只能带我成行，一路颠簸来到了山野之中，此时早已经过了立夏，山中虽然绿意盎然，但同时蚊虫也是泛滥成灾，更不要说开满黄花菜的山坡了，简直是蚊虫的海洋，远远的便能听到“嗡嗡”声。虽然父亲已经把我从头到脚武装到了牙齿，但依然抵不过蚊虫见缝插针的骚扰。

刚开始我还会舞动双手试图抵抗，但到了后来，真的就麻木了。所以等采摘回来，这第一次采野菜的经历，也成为了我最后一次体验。知道许多年后，当我再问到父亲，为何没有蚊虫的春天不带我去，偏偏挑最折磨人的夏天？父亲笑而不语，我不禁内心了然，好一个老滑头！

黄花菜，是乡间人们的俗称，其实它还有一个更浪漫的名字——忘忧草。早在几千年前的《诗经》中，就记载了这样一个故事：话说古代有位妇人，因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。又有《本草注》中说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”萱草便是黄花菜最早见诸纸面的名字。记得曾经有一位台湾歌手，还以此为名创作了一首歌。

黄花菜采摘后不能直接使用，需要晾晒一段时间，既便于储存，也可以将对身体有害的成份挥发干净，食用时再次用清水泡开，或是清炒，或是煲汤都很美味，而且会带有独特的花香味，口感也很独特，劲道不失清脆，如果逢年过节上一盘清炒的黄花菜肉片，那么这道菜一定是最先见底的菜肴之一，从中可见人们的喜爱，实打实老少皆宜的美味。

山野菜之——

蕨菜

除了刺老芽和黄花菜，还有一种让我记忆深刻，那便是——蕨菜。蕨菜属于典型的蕨类植物，记得当初中生物课介绍完蕨类植物后，回到家我便第一时间将蕨菜找出来进行对比。新鲜的蕨菜，自带一股清香味，因其独特的形状，又被称为拳头菜、猫爪、龙头菜等等。

新鲜的蕨菜，采摘后便可食用，但大多数时候，长辈们都会将其晒成干菜，以备在蔬菜匮乏的冬季食用，这或许是千年来北方人抵御严寒时养成的习俗。制作蕨菜干前，需要用沸水将其焯一下，然后再进行晾晒，晒干后的蕨菜可以长时间保存不变质。等到了冬季想要吃的时候，再温水泡发即可。蕨菜炒鸡蛋、蕨菜炒肉片都是地道的东北美味。经常食用蕨菜，还有健脾益气，增强体质和抗病能力的功效。

如今父亲早已老迈，但每到季节变换的时候，依然会念叨着该去采山野菜了，这个周末，看来要排上日程了，因为不知不觉我也怀念童年的美味了。

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